IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom

    Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom, izboljšana z zelenjavno osnovo, česnom in s kislo smetano. Lahko tudi s praženimi gobami.
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. april 2020 št. ogledov: 164
    Avtor: Urednik
    Izvirno: feasting at home
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 60 g koprivnih lističev
    • 1 droben por, beli del
    • limonov sok
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 3/4 žličke soli
    • 1/4 žličke mletega belega popra
    • 2 stroka česna
    • 2 žlici pehtrana
    drugo, neobvezno
    • 250 g gob
    • kisla smetana
    • tartufovo olje

    Priprava

    ■ Zelenjavno osnovo zavremo in jo pustimo na toplem. Beli del pora grobo sesekljamo. V manjšem loncu segrejemo olje. Česen grobo sesekljamo in ga skupaj s porom pražimo 3–4 minute. Pri srednji temperaturi, da se nekoliko obarvata.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kolesca, debela dober centimeter. Stresemo jih v lonec, prilijemo vročo osnovo in posolimo. Pokrito zavremo, potem pa počasi kuhljamo 10–15 minut. Da se krompir čisto zmehča.
    ■ Koprivne lističe stresemo v lonec, premešamo in segrevamo (ne kuhamo!) 1 minuto. Lonec odstavimo, vsebino pa ohladimo.
    ■ Ohlajeno juho gladko zmiksamo. Dodamo 3/4 osmukanega pehtrana in limonov sok in zmiksamo še enkrat. Juho zavremo, nazadnje jo po okusu dodatno posolimo ali/in okisamo.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v ogret jušnik ali v ogrete jušne krožnike/skodelice. Dodamo nekaj kisle smetane, po vrhu pa potresemo sveže mleti/strti poper in preostali pehtran. Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom je še okusnejša, če jo obrizgamo s tartufovim oljem. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Koprive lahko nadomestimo s špinačo.
    ■ Por lahko nadomestimo z 1 debelo šalotko.
    ■ Kislo smetano lahko nadomestimo z (grškim) jogurtom.

    Izboljšanje

    ■ Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Juho občutno izboljšamo, če ji pred serviranjem dodamo prepražene gobe. Na lističe zrezano/natrgano mešanico na hitro prepražimo na mešanici oljčnega olja in masla. Skupaj s strokom natrtega česna in z vršičkom rožmarina. Prepražene zalijemo z malo belega vina in pražimo, da vino izpari. Gobe posolimo.
    Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Nasveti

    Koprive nabiramo spomladi in jeseni z rokavicami. Izbiramo vršičke mladih, svetlih rastlin. Vrh koprive primemo s prsti in ga odrežemo skupaj z nekaj vrhnjimi lističi. Mlade koprive ne pečejo. Koprive niso pekoče, če vršiček rastline z dvema ali tremi pari lističev previdno odtrgamo in lističe po spodnji strani pogladimo proti vrhu. Postopek ponovimo nekajkrat in rastlina je primerna za takojšnje uživanje.

    Pojasnila

    Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.

    Različice

    Ideje

    gl. kopriva (številne ideje); krompir (številne ideje); zelenjavna osnova (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje (po teži) več rakotvornih pesticidov kot katero koli drugo živilo.
    ■ Koprive vsebujejo tudi nitrate, ki v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.

    Zanimivosti

    Koprive uvrščamo med priljubljene užitne divje rastline. Pekoče so zaradi vsebnosti histamina in mravljične kisline. Gl. opozorila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom (izvirno: nettle soup recipe) Sylvia Fountaine, z bloga feasting at home
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup različnih reči trgovina
     
    ” Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “
    ” Pehtran poznamo tudi po tem, da lahko sam nadomesti sol, poper in kis. “
    ” Koroška dekleta so koprivo na kresni večer posolila. Kamor se je naslednjo leto nagnil njen vrh, tja naj bi se dekle kasneje omožilo ali pa šlo služit kruh. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
    Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladna bučkina kremna juha z limeto
    Preprosta, kremna zelenjavna juha iz prepražene čebule, česna in bučk. Prilijemo zelenjavno osnovo, skuhamo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica