Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha

    Ena od klasičnih in najbolj priljubljenih različic kremne juhe, izboljšane s porom, maslom in smetano. Pa še številne različice.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2009 št. ogledov: 5898
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g krompirja
    • 2 pora
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 30 g masla
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • sol

    Priprava

    ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in zavremo. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo maslo. Dodamo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem pražimo 5 minut. Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke, narezanega pa stresemo na por. Med mešanjem vse skupaj pražimo minuto, dve, potem pa prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Posolimo, zavremo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Sestavine iz lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, prilijemo smetano in zavremo.

    Serviranje

    Krompirjeva kremna juha ali kremna juha iz krompirja je klasična kremna juha, h kateri ponudimo opečene kruhove kocke.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Juhi tik pred koncem kuhanja dodamo žlico, dve drobno nastrganega sira, potem pa jo kuhljamo le še toliko, da se sir stopi.
    ■ Juho tik pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha (številne različice); pretlačena krompirjeva juha; zelenjavna kremna juha (številne različice)
    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva kremna juha
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kostanjeva kremna juha s posušenimi jurčki
    Posebna, okusna in svilnata. Kostanj skuhamo s krompirjem in zelišči, kuhanega zmiksamo, pristavimo ter oplemenitimo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov