Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva kremna juha

    Ena od klasičnih različic kremne juhe, izboljšane s porom, maslom in smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2009 št. ogledov: 5863
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g krompirja
    • 2 pora
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 30 g masla
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • sol

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo maslo. Dodamo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Na por stresemo narezan krompir. Med mešanjem vse skupaj pražimo minuto, dve, potem pa prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Posolimo, zavremo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Sestavine iz lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, prilijemo smetano in zavremo.

    Serviranje

    Krompirjeva kremna juha ali kremna juha iz krompirja je klasična kremna juha, h kateri ponudimo opečene kruhove kocke.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ Juhi tik pred koncem kuhanja dodamo žlico, dve drobno nastrganega sira, potem pa jo kuhljamo le še toliko, da se sir stopi.
    ■ Juho tik pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    gl. kremna juha iz bučk in krompirja; kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom; kremna juha iz krompirja in pečene paprikekremna juha iz krompirja in zelenekrompirjeva kremna juha s čebulo in zelišči; krompirjeva kremna juha s čebulo in luštrekom; krompirjeva kremna juha s črno gomoljiko; krompirjeva kremna juha s filejem prekajene postrvi; krompirjeva kremna juha s pekočo presno bučkino omako; krompirjeva kremna juha s porom; krompirjeva kremna juha s porom, bučnimi semeni in zelišči (Parmentier, z dodatkom); krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom; krompirjeva kremna juha s sirom in pivom; krompirjeva kremna juha s smetanovim porom; krompirjeva kremna juha z brokolijemkrompirjeva kremna juha z bučo, korenjem in kokosovim mlekom; krompirjeva kremna juha z ementalcem; krompirjeva kremna juha z rumenjaki; krompirjeva kremna juha z žafranom in kozicami; najboljša krompirjeva kremna juha s porom ipd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
    ■ gl. kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha (številne različice); pretlačena krompirjeva juha; zelenjavna kremna juha (številne različice)

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva kremna juha
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “

    Sorodni recepti

    Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
    lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Paradižnikova kremna juha
    klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
    preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov