Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva kremna juha

Ena od klasičnih in najbolj priljubljenih različic kremne juhe, izboljšane s porom, maslom in smetano. Pa še številne različice.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. marec 2009 št. ogledov: 5971
Avtor: Urednik
Receptov: 13092
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g krompirja
  • 2 pora
  • 1 l zelenjavne osnove
  • 30 g masla
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • sol

Priprava

ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in zavremo. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ V manjšem loncu pristavimo in segrejemo maslo. Dodamo narezan por, ki ga med občasnim mešanjem pražimo 5 minut. Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke, narezanega pa stresemo na por. Med mešanjem vse skupaj pražimo minuto, dve, potem pa prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Posolimo, zavremo in kuhljamo 20 minut.
■ Sestavine iz lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika in gladko razmešamo. Juho prelijemo nazaj v lonec, pristavimo, prilijemo smetano in zavremo.

Serviranje

Krompirjeva kremna juha ali kremna juha iz krompirja je klasična kremna juha, h kateri ponudimo opečene kruhove kocke.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■ Juhi tik pred koncem kuhanja dodamo žlico, dve drobno nastrganega sira, potem pa jo kuhljamo le še toliko, da se sir stopi.
■ Juho tik pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.
■ gl. ideje

Nasveti

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

Ideje

■ gl. kremne juhe (številne različice); krompirjeva juha (številne različice); pretlačena krompirjeva juha; zelenjavna kremna juha (številne različice)
Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.

Opombe

Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva kremna juha
■ številni različni viri 
 
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. “
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

Sorodni recepti

Pretlačena krompirjeva juha s porom in koromačem
lahka zelenjavna juha, v kateri se odlično družijo krompir, por, koromač in malo limonovega soka, se prileže v ...
(5.00; 5 ocen)
Grahova žametna juha s feto in pistacijami
Samo dobrih 15 minut za slastno žametno juho s kontrastnimi okusi sladkastega graha, pikantnega in mastnega grškega ...
(5.00; 6 ocen)
Cvetačna kremna juha s pestom
Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
(5.00; 5 ocen)
Porova kremna juha
stara različica porove kremne juhe, izboljšane s smetano, rumenjakom in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov