Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva juha z zeleno

Poceni, a slastna jed pripravljena s čisto kokošjo juho ali z zelenjavno osnovo
4.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 14. januar 2013 št. ogledov: 2751
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 750 g krompirja
  • 500 g zelene
  • 1 velika čebula
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 l čiste kokošje juhe
  • 4 žlice masla
  • 2 žlici sončničnih semen
  • ščepec sladkorja
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir in zeleno olupimo. Krompir in polovico zelene grobo nastrgamo, preostalo zeleno pa zrežemo na paličke, debele kot vžigalice.
■ Čebulo olupimo in narežemo na kockice.
čisto kokošjo juho pristavimo in segrejemo.
■ 3 žlice masla razpustimo, potem pa na njem posteklenimo nakockano čebulo.
■ Dodamo nastrgana krompir in zeleno ter med mešanjem pražimo 5 minut.
■ Prilijemo vročo juho, zavremo in pokrito kuhljamo 15 minut.
■ Na preostalem maslu prepražimo sončnično seme in paličke zelene.
■ Ob koncu kuhanja v lonec dodamo še limonin sok, ščepec sladkorja, sol in malo sveže mletega popra.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v jušne skodelice. Potresemo jo s prepraženimi semeni in zeleno.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

Nadomestek

■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čisto perutninsko juho ali s čisto piščančjo juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
■ gl. ideje

Izboljšanje

Okus kokošje juhe izboljšamo s kosom piščančjih ali puranjih prsi, ki jih v juhi kuhamo zadnjih 30 minut.

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Včasih je veljalo pravilo: Stara kokoš, dobra juha. Pravilo velja še vedno, le da v sodobni prehrani pogosteje posegamo po mladih kokoših. Z njimi je juha bistveno manj mastna, pa tudi kuhana je hitreje.

Različice

gl. krompirjeva juha (različice); zelenjavna juha (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo.
■ gl. zelenjavne juhe (različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva juha z zeleno
■ številni različni viri 

” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
” Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo. “
” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

Sorodni recepti

Zelenjavna juha z žličniki
raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
(5.00; 5 ocen)
Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki