Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Krompirjeva juha z zeleno

    Poceni, a slastna jed pripravljena s čisto kokošjo juho ali z zelenjavno osnovo
    4.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: 45 do 60 minut (4.00; 6 ocen) 14. januar 2013 št. ogledov: 2677
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g krompirja
    • 500 g zelene
    • 1 velika čebula
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 l čiste kokošje juhe
    • 4 žlice masla
    • 2 žlici sončničnih semen
    • ščepec sladkorja
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir in zeleno olupimo. Krompir in polovico zelene grobo nastrgamo, preostalo zeleno pa zrežemo na paličke, debele kot vžigalice.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na kockice.
    čisto kokošjo juho pristavimo in segrejemo.
    ■ 3 žlice masla razpustimo, potem pa na njem posteklenimo nakockano čebulo.
    ■ Dodamo nastrgana krompir in zeleno ter med mešanjem pražimo 5 minut.
    ■ Prilijemo vročo juho, zavremo in pokrito kuhljamo 15 minut.
    ■ Na preostalem maslu prepražimo sončnično seme in paličke zelene.
    ■ Ob koncu kuhanja v lonec dodamo še limonin sok, ščepec sladkorja, sol in malo sveže mletega popra.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v jušne skodelice. Potresemo jo s prepraženimi semeni in zeleno.

    Nakup

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

    Nadomestek

    ■ Čisto kokošjo juho lahko nadomestimo s perutninsko osnovo, s piščančjo osnovo, s čisto perutninsko juho ali s čisto piščančjo juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    Okus kokošje juhe izboljšamo s kosom piščančjih ali puranjih prsi, ki jih v juhi kuhamo zadnjih 30 minut.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Včasih je veljalo pravilo: Stara kokoš, dobra juha. Pravilo velja še vedno, le da v sodobni prehrani pogosteje posegamo po mladih kokoših. Z njimi je juha bistveno manj mastna, pa tudi kuhana je hitreje.

    Različice

    gl. krompirjeva juha (različice); zelenjavna juha (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo.
    ■ gl. zelenjavne juhe (različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva juha z zeleno
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
    ” Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in / ali s porom. Z belim delom pora lahko nadomestimo čebulo. “
    ” Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju. “

    Sorodni recepti

    Špinačna enolončnica s kokosovim mlekom
    pikantna juha, ki se ji preprosto ne moremo upreti; s špinačo, mlado čebulo, porom, koruzo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
    (5.00; 8 ocen)
    Francoska čebulna juha
    soupe à l’oignon, znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej posteklenimo na maslu, potem ...
    (5.00; 6 ocen)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri