Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjeva juha z bučkami

Gosta juha iz naribanih bučk, krompirjevega pireja in kisle smetane
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. september 2010 št. ogledov: 2215
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 500 g bučk
  • 1 velik paradižnik
  • 1/2 čebule
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 1 dl mleka
  • 30 g masla
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička moke
  • 1 žlička kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Bučke grobo naribamo, posolimo in pustimo stati 15 minut.
■ Krompir očistimo, olupimo, zrežemo na kose, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo dobrih 20 minut.
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, nato ga odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno narežemo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo ožete bučke in narezan paradižnik. Pokrito počasi dušimo 10 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo. Dodamo zmehčano maslo in malo mleka, krompir pa pretlačimo v pire.
■ Vsebino lonca pomokamo in premešamo. Prilijemo smetano ter dodamo sesekljan peteršilj in sveže mlet poper. Po potrebi prilijemo malo vode, zavremo in kuhamo še 5 minut.
■ V lonec stresemo krompirjev pire. Prilijemo toliko mleka, da dobimo gosto juho, ki jo med mešanjem kuhamo še nekaj minut.

Serviranje

Krompirjeva juha z bučkami je gosta in nasitna jed.

Nadomestek

Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ gl. ideje

Shranjevanje

Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

Nasveti

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Različice

gl. bučkina juha (različice); krompirjeva juha (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Opombe

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, čebulo, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

številni različni viri
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s česnom, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom. “

Sorodni recepti

Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavna juha z žličniki
raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki