Krompirjeva juha s kislo smetano

Priprava

■ Jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajci postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Krompir olupimo, zrežemo na koščke in pristavimo v 1,25 litra hladne vode. Dodamo sol in kumino, zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se krompir zmehča.
■ Ohlajeni jajci olupimo in sesekljamo.
■ V smetano razžvrkljamo moko, nato pa smetano prilijemo h krompirju. Ko zavre, dodamo še sesekljani jajci, maslo in sesekljan peteršilj.

Serviranje

Krompirjeva juha s kislo smetano je gosta juha.

Nadomestek

Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavo, lahko pa tudi s kakšno čisto mesno juho.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Če nam gre škripanje kuminovih semen med zobmi na živce, kumino pred uporabo zmeljemo / stremo v prah.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl. krompirjeva juha s smetano (različice)

Ideje

gl. krompirjeva juha (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Beli) krompir in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjeva juha s kislo smetano
■ številni različni viri