Prijava

Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo

Nasitna samostojna jed, še posebej v času, ko kuhamo kakšno dobro domačo šunko. Potrebujemo kos kosti in ostanke šunke. Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo je izboljšana še s čebulo, korenjem, zeleno, piščančjo osnovo in s česnom.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. september 2019 št. ogledov: 322
Avtor: Urednik
Izvirno: skinnytaste
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 320 g krompirja
  • pribl. 400 g zelja
  • 75 g sesekljane čebule
  • 110 g sesekljane zelene
  • 2 srednje velika korenčka
  • 160 g koščkov kuhane šunke
  • kos šunkine kosti
  • pribl. 1 l piščančje osnove
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • 2 stroka česna

Predpriprava

Skuhamo piščančjo osnovo ali čisto piščančjo juho. Če je nimamo v hladilniku.

Priprava

■ Zeleno olupimo in grobo sesekljamo. Česen drobno sesekljamo, čebulo pa narežemo na karseda drobne kockice.
■ Na žlici olja pristavimo čebulo, zeleno in česen. Vse skupaj počasi pražimo 8–10 minut, a pazimo, da se ne obarva. Po potrebi po žlicah prilivamo vodo. Piščančjo osnovo segrejemo.
■ Korenčka olupimo in zrežemo na kolesca. Krompir olupimo in zrežemo na kocke. Ostanke kuhane šunke narežemo na koščke, dobro očistimo kost. Vse skupaj – vključno s kostjo -, stresemo na prepražene sestavine. Prilijemo vroči piščančjo osnovo ter 3,6 dl vode. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 40–50 minut.
■ Zelje nalistamo, z listov pa obrežemo odebeljena rebra. Nato jih narežemo na krajše, širše rezance, ki jih stresemo v posodo. Zavremo in vse skupaj kuhljamo še 10–15 minut. Jed posolimo tik pred koncem kuhanja, a varčno, zaradi šunke.

Serviranje

Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo se prileže s kakim hrustljavim kruhom. A ne nujno.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

■ Sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Pojasnila

■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
■ Spomladansko zelje ima gladke, rahle liste in drobno glavo. Sorte z zelenim srcem imajo lahko okrogle ali stožčaste glave (kodrasti ohrovt). Zimsko zelje ima trdo belo glavo. Kitajsko zelje ima nekoliko milejši okus kot navadno zelje.

Različice

gl. enolončnica (splošno); enolončnice (številne različice); krompirjeva enolončnica s piščancem; sočna kuhana velikonočna šunka ipd.

Ideje

gl. krompir (številne ideje); šunka (številne ideje); zelje (številne ideje)

Opozorila

Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.

Zanimivosti

Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega. Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se med termično obdelavo veže z maščobo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo (izvirno: leftover ham bone soup with potatoes and cabbage) Gine Homolka, z bloga skinnytaste
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic skinnytaste
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa prprave piščančje osnove.  “
” Šunka/gnjat je praviloma prekajeno svinjsko zadnje stegno ali kos stegna. Kakovost je odvisna od pasme prašiča, od krme, od starosti ob zakolu in od načina obdelave mesa. “
” Krompir je najpogosteje bel, rumen in rdeč. Po teksturi, ki je v kuhinji pomembnejša, pa sega od lepljivosti in mastnosti do gladkosti, nežnosti in rahlosti. “

Sorodni recepti

Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
(5.00; 6 ocen)
Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
(5.00; 2 oceni)
Mesna enolončnica z zeljem in zelenjavo
Kalja, priljubljena enolončnica iz bosanske kuhinje. Junčje meso zalijemo z vodo in počasi kuhljamo uro in pol. ...
(5.00; 1 ocena)
Jota s krompirjem
Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.443 receptov
Moja kuharica