Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva enolončnica z jagnjetino

    Krompirjeva enolončnica z jagnjetino je preprosta samostojna jed oz. enolončnica, ki se sama dokonča v pečici po uri in pol. Najprej prepražimo nakockano jagnječje pleče, potem pa še čebulo, korenček in belušno zeleno. Prepražena živila zalijemo s čisto govejo juho, dodamo na kolesca zrezan krompir in maslo. Posodo položimo v pečico, jed pa je naslednji dan še okusnejša.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 14. marec 2015 št. ogledov: 2334
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 900 g krompirja
    • 1 kg jagnječjega plečeta
    • 2 čebuli
    • 4 večji korenčki
    • 3 stebla belušne zelene
    • 2 žlici olja
    • 20 g masla
    • 1 l čiste goveje juhe
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 lovorov list

    Priprava

    ■ (video) Belušno zeleno olupimo in jo narežemo na koščke. Jagnjetino oprhamo pod tekočo vodo, nato jo posušimo in narežemo na pribl. 2,5 cm velike koščke.
    ■ V večji posodi segrejemo žlico olja, na katerem pri visoki temperaturi prepražimo polovico mesa, da se rjavkasto obarva. Korenček medtem očistimo in ga narežemo na debelejša kolesca. Prepraženo meso predenemo na toplo, potem pa prepražimo še drugo polovico mesa. Čebulo grobo sesekljamo.
    ■ Meso predenemo k že prepraženemu. Temperaturo znižamo na srednjo. V posodo nalijemo še žlico olja, potem pa dodamo čebulo, korenček in zeleno. Zelenjavo pražimo med občasnim mešanjem 4 do 6 minut, da se čebula zmehča.
    ■ Meso stresemo na zelenjavo. Prilijemo čisto govejo juho, dodamo lovorov list in posolimo. Zavremo.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 stopinj. Krompir olupimo in ga narežemo na debelejša kolesca.
    ■ Ko vsebina v posodi zavre, jo odstavimo. Vanjo stresemo krompir, ki ga s kuhalnico premešamo z zelenjavo in z mesom. Dodamo maslo, vse skupaj pa dodatno posolimo in začinimo s sveže mletim poprom; gl. nasveti. Posodo pokrijemo, potem pa jo položimo v ogreto pečico za približno 90 minut, da se krompir po vrhu rjavo obarva.

    Serviranje

    Krompirjeva enolončnica z jagnjetino je odlična samostojna jed, h kateri ponudimo izbran kruh (številne različice). Lahko pa s kruhom obložimo široko servirno skledo, potem pa po njem nalijemo vročo enolončnico in ponudimo.

    Nakup

    Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje; gl. tudi pojasnila. Jagnjetino tradicionalno pripravljamo tudi za velikonočne praznike.

    Nadomestek

    ■ Čisto govejo juho lahko nadomestimo s cenejšo kostno juho.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Krompirjeva enolončnica z jagnjetino je okusnejša, če kuhano ohladimo, ohlajeno pa pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik. Da se okusi prepojijo.
    ■ gl. nakup

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Ko v posodo primešamo krompir, lahko vse skupaj prelijemo v lepo ognjevarno posodo (s pokrovom). Ob koncu kuhanja lahko takšno posodo neposredno iz pečice prenesemo na mizo.

    Triki

    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
    ■ Če posoda, v kateri bomo jed potisnili v pečico, ne tesni dobro, med posodo in pokrov položimo kos alu folije. Potem pa pokrovko pritisnemo na posodo.

    Pojasnila

    ■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino. Gl. tudi nakup.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena.

    Različice

    ■ gl. enolončnice (številne različice); jagnječja enolončnica (različice); krompirjeva enolončnica (različice) ipd.
    ■ Improvizirajmo. Z zeleno, s česnom, paradižnikom ali s paradižnikovo mezgo, z mleto rdečo papriko ali/in s podobnimi dodatki.

    Ideje

    gl. jagnječje pleče (številne ideje); jagnjetina (številne ideje); korenček (številne ideje); krompir (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Mlado jagnje so že od nekdaj pripravljali kot znak žrtvovanja ob posebnih priložnostih, zlasti ob poroki, rojstvu in za Veliko noč.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva enolončnica z jagnjetino (izvirno: Angie’s Skehan family Irish stew) Donala Skehana, z bloga DONAL (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    britanska, irska

    Kuharske tehnike
    kuhano v pečici

    Skupine jedi
    enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Krompirjeva enolončnica z jagnjetino je okusnejša, če kuhano ohladimo, ohlajeno pa pokrijemo in čez noč položimo v hladilnik.  “
    ” Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. “
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna, hrustljava (gomoljna) zelena. “

    Sorodni recepti

    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Enolončnica s čičerko in porom
    odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in žafranom; čičerko čez noč namočimo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami je lahka samostojna jed. V njej združimo beli fižol, na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
    Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho je odlična enolončnica, za katero najprej poširamo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra s suhimi slivami
    gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo
    Enolončnica za vse letne čase, s paradižnikom iz pločevinke, s kuhanim fižolom, z ajdovo kašo, s čebulo in pa s ...
    (5.00; 9 ocen)
    Ričet s šmarne gore
    preverjena različica priljubljene slovenske enolončnice, kakor jo že desetletja pripravlja družina Ledinek v ...
    (5.00; 50 ocen)
    Istrska jota
    prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in suhega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.514
    receptov