Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krompirjeva enolončnica s piščancem

    V tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in zeleno
    5.00 6 št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 17. junij 2013 št. ogledov: 5804
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg krompirja
    • 200 g korenčka
    • zelena, po okusu
    • 1 čebula
    • 500 g piščančjih bedrc
    • 25 g masla
    • 2 žlici smetane za kuhanje
    • 1 žlička moke
    • 1 rumenjak
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Piščančje meso očistimo in pristavimo s toliko vode, da prekrije meso. Zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Korenček očistimo in zrežemo na kolesca. Zeleno očistimo in narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem do mehkega prepražimo čebulo, korenček in zeleno.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo, premešamo in zalijemo z osnovo, v kateri smo skuhali piščančje meso. Po potrebi prilijemo še nekaj vroče vode. Zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Kuhano piščančje meso odluščimo od kosti. Stresemo ga k ostalim sestavinam. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Moko prepražimo na maslu, a pazimo, da ne spremeni barve. Vmešamo v juho in kuhamo še 10 minut.
    ■ Smetano in rumenjak gladko razmešamo. Primešamo v juho in odstavimo.

    Serviranje

    Krompirjeva enolončnica s piščancem je lahko tudi samostojna jed.

    Nakup

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši piščanci tehtajo približno kilogram.
    ■ Juhi dodamo sesekljana mešana zelišča.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); krompirjeva enolončnica (številne različice); krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo ipd.

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); šunka (številne ideje); zelje (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, korenček (gl. opombe), (beli) krompir in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.
    ■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjeva enolončnica s piščancem (izvirno: gusta čorba sa krompirom i piletinom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina.  “
    ” Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo. “

    Sorodni recepti

    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 58 ocen)
    Kraška jota
    Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
    (5.00; 38 ocen)
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani