Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjev pire z zeljem

Zelo preprosta, a nevsakdanja različica krompirjevega pireja
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. september 2008 št. ogledov: 4390
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 250 g zelja
  • 30 g masla
  • sol
  • 2 stroka česna

Predpriprava

■ Zelje očistimo in narežemo na tanke rezance.
■ Krompir olupimo in zrežemo na koščke.

Priprava

■ Narezana zelje in krompir stresemo v lonec. Dodamo sol in olupljena stroka česna, prilijemo toliko vode, da so vse sestavine prekrite za dva prsta, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
■ Kuhano zelenjavo odcedimo, malo vode prihranimo. Odcejeno zelenjavo pretlačimo. Dodamo maslo in premešamo; gl. opombe.

Serviranje

Krompirjev pire z zeljem ali pire s krompirjem in zeljem je krompirjeva priloga, ki jo ponudimo k mesnim jedem, še posebej h kolinam.

Nadomestek

Belo zelje lahko nadomestimo z rdečim zeljem ali z ohrovtom.

Izboljšanje

Pireju skupaj z maslom dodamo sesekljan peteršilj.

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.

Pojasnila

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Različice

gl. krompirjev pire (različice)

Ideje

gl. krompirjeve priloge (različice)

Opombe

■ Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.
■ Pregost pire razredčimo z malo zavrelice od kuhanja zelenjave.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.

Viri

številni različni viri

” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

Pečen mladi krompir
najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
(5.00; 1 ocena)
Kuhan mladi krompir z meto
super preprosta, hitro pripravljena priloga ali jed z izbranim olivcem, maslom in limoninim ...
(5.00; 1 ocena)
Odličen pražen krompir po apihovo
Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki