IŠČI PODROBNO

    Krompirjev pire z zeljem

    Zelo preprosta, a nevsakdanja različica krompirjevega pireja
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 20. september 2008 št. ogledov: 4612
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 250 g zelja
    • 30 g masla
    • sol
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ Zelje očistimo in narežemo na tanke rezance.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na koščke.

    Priprava

    ■ Narezana zelje in krompir stresemo v lonec. Dodamo sol in olupljena stroka česna, prilijemo toliko vode, da so vse sestavine prekrite za dva prsta, zavremo in kuhamo približno 20 minut.
    ■ Kuhano zelenjavo odcedimo, malo vode prihranimo. Odcejeno zelenjavo pretlačimo. Dodamo maslo in premešamo; gl. opombe.

    Serviranje

    Krompirjev pire z zeljem ali pire s krompirjem in zeljem je krompirjeva priloga, ki jo ponudimo k mesnim jedem, še posebej h kolinam.

    Nadomestek

    Belo zelje lahko nadomestimo z rdečim zeljem ali z ohrovtom.

    Izboljšanje

    Pireju skupaj z maslom dodamo sesekljan peteršilj.

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Zelje praviloma (s)kuhamo na zob. Razkuhano je brozgasto in ostrega okusa, večja pa je tudi izguba hranilnih snovi.

    Pojasnila

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Različice

    gl. krompirjev pire (različice)

    Ideje

    gl. krompirjeve priloge (različice)

    Opombe

    ■ Pri zelju operemo le celo glavo. Notranji listi so čisti.
    ■ Pregost pire razredčimo z malo zavrelice od kuhanja zelenjave.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in zelje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Včasih se je ženska v Beli krajini pred sajenjem zelja preoblekla, da se sadike ne bi spremenile v repo.

    Viri

    številni različni viri

    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Blago pekoči pečeni krompir s česnom
    Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krompirjevi cmočki s slanino in ovčjim sirom
    preprosta priloga iz krompirja, izboljšana s prepraženo slanino in ovčjim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kuhan krompir v oblicah
    preprosta, okusna krompirjeva priloga in osnova za pripravo številnih drugih prilog in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjevi njoki
    Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Mešanice kuhanega, pretlačenega ...
    (5.00; 40 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (VIDEO) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem olju, da ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica