Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjev pire z zelišči

Klasična krompirjeva priloga, izboljšana s kislo smetano, peteršiljem, drobnjakom in muškatnim oreščkom
3.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 19. september 2008 št. ogledov: 3575
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g krompirja
  • 30 g masla
  • kisla smetana
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička nastrganega muškatnega oreščka
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka

Priprava

■ Krompir olupimo in zrežemo na večje kose. Pristavimo ga v soljeni vodi, zavremo in kuhamo približno 20 minut oziroma do mehkega.
■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo, muškatni orešček (gl. opombe), peteršilj in drobnjak, potem pa po žlicah dodajamo kislo smetano, da dobimo želeno gostoto; gl. opombe.
■ Krompir nazadnje po okusu začinimo s sveže mletim belim poprom.

Serviranje

Krompirjev pire z zelišči ali zeliščni pire krompir postrežemo k mesu, zlasti v omakah (na primer k ragujem ali h golažu), k ocvrtemu mesu in pečenkam ter k ribam.

Nadomestek

■ V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem. Gl. opozorila.
■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
■ Za pravi zeliščni krompir muškatni orešek (gl. opombe) in poper nadomestimo s timijanom in pehtranom.

Izboljšanje

Pire izboljšamo z naribanim sirom; 75 gramov sira na 750 gramov krompirja; gl. tudi gratiniran krompirjev pire

Nasveti

Najboljši krompirjev pire pripravimo z naslednjimi sortami krompirja: ambra, asterix, berber, bimonda, bintje, cleopatra, courage, desiree, felsina, liseta, morene, remarka, rodeo, symfonia, ukama in podobnimi. 

Pojasnila

Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Različice

■ Pri pripravi krompirjevega pireja imamo praktično neomejene možnosti. Prepustimo se domišljiji. Del krompirja lahko nadomestimo s koromačem, z (belušno) zeleno, s čebulo, česnom, korenčkom, porom in podobno. Izbrano zelenjavo skuhamo skupaj s krompirjem, del pa jo lahko drobno naribamo v že pretlačen pire.
■ gl. krompirjev pire (različice)

Ideje

gl. krompirjeve priloge (različice)

Opombe

■ Količina dodane kisle smetane je odvisna od vrste krompirja.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči; gl. tudi nadomestek.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalcu.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zelišča tudi zato, ker lahko na njihov račun v jedeh zmanjšamo količino nezdrave soli in maščob.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

Viri

številni različni viri

” Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči. “

Sorodni recepti

Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjev pire s pečenim česnom
Klasičen krompirjev pire iz kuhanega in odparjenega krompirja, pretlačenega z maslom in z oljčnim oljem. Tokrat ...
(5.00; 5 ocen)
Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki