Krompirjev pire z ohrovtom

Predpriprava

■ Krompir očistimo, olupimo, narežemo na kocke in pristavimo v hladni vodi. Vodo posolimo in zavremo, krompir pa kuhamo dobrih 15 minut.
■ Ohrovt očistimo in drobno natrgamo.

Priprava

■ Natrgan ohrovt stresemo v posodo, dodamo nekaj žlic vode, potem pa pokritega dušimo 5 minut oziroma do mehkega.
■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo v skledo.
■ Dušen ohrovt odcedimo in drobno sesekljamo.
■ Pretlačenemu krompirju dodamo sesekljan ohrovt in olivno olje. Dobro premešamo.

Serviranje

Krompirjev pire z ohrovtom otroku ponudimo kot samostojno jed.

Nadomestek

Ohrovt lahko nadomestimo z grahom, korenčkom, stročjim fižolom ali drugo sezonsko zelenjavo. Gl. tudi ideje.

Izboljšanje

■ Krompir pristavimo z enim ali dvema koščkoma limonine lupine. Preden krompir pretlačimo, lupino odstranimo.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšenj odgovor na eno od dilem. V posodo mešanico vode in soli v razmerju 1: 10. Vanjo položimo krompir: če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.
■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

Triki

Neprijeten vonj, ki se širi med kuhanjem ohrovta ublažimo tako, da z ohrovtom kuhamo košček starega kruha, zavitega v čisto platneno krpo ali v gazo.

Različice

BREZ GLUTENA
BREZ JAJC
BREZMESNE JEDI
KROMPIRJEVE PRILOGE
krompirjev pire (številne različice)
krompirjev pire z ohrovtom II 
pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon


■ Jed lahko pripravimo tudi tako, da natrgan ohrovt skuhamo skupaj s krompirjem. Krompirju ga dodamo 5 do 6 minut pred koncem kuhanja, nazadnje pa pretlačimo oboje skupaj.
■ Podobno pripravimo jed za nekoliko starejše otroke; gl. krompirjeve polpete z ohrovtom.

Ideje

Pri pripravi krompirjevega pireja imamo praktično neomejene možnosti. Prepustimo se domišljiji. Del krompirja lahko nadomestimo s koromačem, z (belušno) zeleno, s čebulo, česnom, korenčkom, porom in podobno. Izbrano zelenjavo skuhamo skupaj s krompirjem, del pa jo lahko drobno naribamo v že pretlačen pire.

Opozorila

Kadar krompir pretlačimo skozi cedilo, to storimo navpično. Če ga tlačimo s krožnimi gibi, postane lepljiv. Enak, sicer užiten, a neugleden rezultat dobimo, če krompir zmiksamo v električnem mešalcu.

Zanimivosti

■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
■ gl. okvirček

Viri

različni viri