Krompirjev pire z meto in limono

Različica svetovno znane krompirjeve priloge, s čebulo, meto ter z limoninim sokom in lupino

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2008 št. ogledov: 3647

Avtor: Urednik
Receptov: 13099
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

225 g krompirja
50 g čebule
lupina 1/2 limone
1/2 žličke limoninega soka
25 g masla
sol
čili v prahu
pest metinih lističev

Priprava

■ Krompir očistimo, operemo in neolupljenega pristavimo in zavremo v hladni, soljeni vodi. Kuhamo ga 25 do 30 minut oziroma do mehkega.
■ Meto oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in karseda drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir olupimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo, limonin sok ter drobno sesekljana čebulo in meto. Na vse skupaj drobno nastrgamo limonino lupino, potem pa dobro premešamo; gl. nasveti.
Serviranje
Krompirjev pire z meto in limono ali pire krompir z limoninim sokom in lupino je klasična krompirjeva priloga. Pred serviranjem ga potresemo s čilijem v prahu. Vroč ali hladen pire se poda k mesu z žara in h karijem.
Nadomestek
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
gl. nadomestek in nasveti
Nasveti
■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Pri pripravi krompirjevega pireja je zelo pomembno, da izberemo podobno velike gomolje, ki bodo skuhani istočasno.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Kuhan krompir pred lupljenjem nekoliko ohladimo, da iz njega izpari nekaj odvečne vode. Krompir odcedimo, posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 5 do 10 minut. Postopek pospešimo, če kuhan krompir odcedimo, potem pa ga za minuto znova postavimo na štedilnik.
Pojasnila
Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. Gl. tudi opombe.
Različice
■ gl. krompirjev pire (številne različice); krompirjev pire s koriandrom in kurkumo (tudi z limonim sokom in gorčičnim oljem; iz indijske kuhinje); krompirjev pire z meto
Ideje
■ Znane so tudi druge oblike kuhanega krompirja: krompir po berryjsko, krompir šefa kuhinje, kuhan krompir po angleško, kuhan krompir v oblicah, soparjen krompir itd.
■ gl. krompirjev pire s pomarančami.
Opombe
■ Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. Gl. tudi pojasnila.
■ Podobno pripravljamo tudi številne druge pireje; gl. pire.
Opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
zanimivosti
■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), limone, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, brezmesne jedi, brezmesne jedi, pekoče jedi, do 5 sestavin

Priložnost
poletje

Glavne sestavine
čebula, krompir, maslo, zelišča, čili

” Najpomembnejši del priprave kakovostnega krompirjevega pireja je mešanje, med katerim v krompir vmešamo zrak. “

Sorodni recepti

Odličen pečeni krompir s česnom
krompir je zelo okusen, znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu in ...

(5.00; 3 ocene)

Pečen krompir s česnom in peteršiljem
klasična krompirjeva priloga s tržaško omako, lahko tudi samostojna jed, h kateri ponudimo paradižnikovo omako ali ...

(5.00; 1 ocena)

Pomfri
klasična, najbrž najbolj znana priloga ali samostojna ...

(5.00; 6 ocen)

Pečeni česnov krompir
Pečeni česnov krompir je najprej hrustljavo zapečen, potem pa okopan v mešanici izbranega ekstra deviškega ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO