Prijava

Krompirjev pire z meto in limono

Različica svetovno znane krompirjeve priloge, s čebulo, meto ter z limoninim sokom in lupino
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2008 št. ogledov: 3681
Avtor: Urednik
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g krompirja
  • 50 g čebule
  • lupina 1/2 limone
  • 1/2 žličke limoninega soka
  • 25 g masla
  • sol
  • čili v prahu
  • pest metinih lističev

Priprava

■ Krompir očistimo, operemo in neolupljenega pristavimo in zavremo v hladni, soljeni vodi. Kuhamo ga 25 do 30 minut oziroma do mehkega.
■ Meto oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in karseda drobno sesekljamo.
■ Kuhan krompir olupimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo, limonin sok ter drobno sesekljana čebulo in meto. Na vse skupaj drobno nastrgamo limonino lupino, potem pa dobro premešamo; gl. nasveti.

Serviranje

Krompirjev pire z meto in limono ali pire krompir z limoninim sokom in lupino je klasična krompirjeva priloga. Pred serviranjem ga potresemo s čilijem v prahu. Vroč ali hladen pire se poda k mesu z žara in h karijem.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

gl. nadomestek in nasveti

Nasveti

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Pri pripravi krompirjevega pireja je zelo pomembno, da izberemo podobno velike gomolje, ki bodo skuhani istočasno.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Kuhan krompir pred lupljenjem nekoliko ohladimo, da iz njega izpari nekaj odvečne vode. Krompir odcedimo, posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 5 do 10 minut. Postopek pospešimo, če kuhan krompir odcedimo, potem pa ga za minuto znova postavimo na štedilnik.

Pojasnila

Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. Gl. tudi opombe.

Različice

■ gl. krompirjev pire (številne različice); krompirjev pire s koriandrom in kurkumo (tudi z limonim sokom in gorčičnim oljem; iz indijske kuhinje); krompirjev pire z meto

Ideje

■ Znane so tudi druge oblike kuhanega krompirja: krompir po berryjsko, krompir šefa kuhinje, kuhan krompir po angleško, kuhan krompir v oblicah, soparjen krompir itd.
■ gl. krompirjev pire s pomarančami

Opombe

■ Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. Gl. tudi pojasnila.
■ Podobno pripravljamo tudi številne druge pireje; gl. pire.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
zanimivosti

■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), limone, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Viri

številni različni viri

” Najpomembnejši del priprave kakovostnega krompirjevega pireja je mešanje, med katerim v krompir vmešamo zrak. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
(VIDEO RECEPT) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjevi njoki
Priljubljena, po vsem svetu znana italijanska specialiteta iz krompirjevega testa. Krompirjevo testo je mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen mladi krompir
Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečen ...
(5.00; 9 ocen)
Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki