IŠČI PODROBNO

    Krompirjev pire z meto in limono

    Različica svetovno znane krompirjeve priloge, s čebulo, meto ter z limoninim sokom in lupino
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. november 2008 št. ogledov: 3751
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g krompirja
    • 50 g čebule
    • lupina 1/2 limone
    • 1/2 žličke limoninega soka
    • 25 g masla
    • sol
    • čili v prahu
    • pest metinih lističev

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, operemo in neolupljenega pristavimo in zavremo v hladni, soljeni vodi. Kuhamo ga 25 do 30 minut oziroma do mehkega.
    ■ Meto oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in karseda drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir olupimo in pretlačimo. Primešamo mu maslo, limonin sok ter drobno sesekljana čebulo in meto. Na vse skupaj drobno nastrgamo limonino lupino, potem pa dobro premešamo; gl. nasveti.

    Serviranje

    Krompirjev pire z meto in limono ali pire krompir z limoninim sokom in lupino je klasična krompirjeva priloga. Pred serviranjem ga potresemo s čilijem v prahu. Vroč ali hladen pire se poda k mesu z žara in h karijem.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
    ■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek in nasveti

    Nasveti

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Pri pripravi krompirjevega pireja je zelo pomembno, da izberemo podobno velike gomolje, ki bodo skuhani istočasno.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Kuhan krompir pred lupljenjem nekoliko ohladimo, da iz njega izpari nekaj odvečne vode. Krompir odcedimo, posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo 5 do 10 minut. Postopek pospešimo, če kuhan krompir odcedimo, potem pa ga za minuto znova postavimo na štedilnik.

    Pojasnila

    Škrob se nahaja v površinskem delu gomolja, beljakovine pa tik pod lupino. Zato je kuhanje krompirja v oblicah priporočljivo tudi s tega vidika. Gl. tudi opombe.

    Različice

    ■ gl. krompirjev pire (številne različice); krompirjev pire s koriandrom in kurkumo (tudi z limonim sokom in gorčičnim oljem; iz indijske kuhinje); krompirjev pire z meto

    Ideje

    ■ Znane so tudi druge oblike kuhanega krompirja: krompir po berryjsko, krompir šefa kuhinje, kuhan krompir po angleško, kuhan krompir v oblicah, soparjen krompir itd.
    ■ gl. krompirjev pire s pomarančami

    Opombe

    ■ Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Podobno pripravljamo tudi številne druge pireje; gl. pire.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    zanimivosti

    ■ Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), limone, (beli) krompir in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Viri

    številni različni viri

    ” Najpomembnejši del priprave kakovostnega krompirjevega pireja je mešanje, med katerim v krompir vmešamo zrak. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen pražen krompir po apihovo
    Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
    (5.00; 17 ocen)
    Pečeni krompir s parmezanom
    Pahljačasto zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limonovimi krhlji. Pa z izbranim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen krompir s panceto in rožmarinom
    klasična krompirjeva priloga nekoliko ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki