Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Krompirjev namaz

    Eden od številnih namazov, tokrat izboljšan s čebulo, sirom in kislo smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2010 št. ogledov: 3380
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g krompirja
    • 150 g skute
    • 50 g fete
    • 2 – 3 žlice kisle smetane
    • 1 drobna rdeča čebula
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička sladke mlete rdeče paprike
    • 2 vejici peteršilja

    Predpriprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega pristavimo v hladni vodi.
    ■ Ko voda zavre, krompir kuhamo še 25 do 30 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in ohladimo.

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Sir zdrobimo ali narežemo kakor čebulo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajen krompir olupimo in z večjim nožem drobno sesekljamo.
    ■ V skledi gladko razmešamo skuto in kislo smetano. Primešamo sesekljana krompir in peteršilj ter nakockana čebulo in sir. Začinimo s soljo, sveže mletim poprom in mleto papriko ter drobro premešamo.

    Serviranje

    Krompirjev namaz namažemo na kruhove rezine.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

    Različice

    ■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
    ■ gl. namazi (številne različice)

    Opombe

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina.  “
    ” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati
    Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sladek čičerkin namaz
    (ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske kumine in česna obogatimo e ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkin džem
    Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi nevsakdanja priloga k številnim jedem (z žara). ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
    Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pašteta iz jajčevcev
    zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zapečeni česen s timijanom
    zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Džem iz jajčevcev
    odličen namaz in priloga k mesu z žara, tudi k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča tunina pašteta
    zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprost lešnikov namaz
    samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov