Priprava
■ Krompir očistimo in otrgamo s
kuhinjsko krtačko.■ V globoki
ponvi segrejemo olje na katerem po vseh straneh
opečemo krompir.
■ Čebulo očistimo in podolžno razpolovimo; temno zeleni del odrežemo.
■ Opečenemu krompirju dodamo čebulo in neolupljena česnova stebelca. Vse skupaj med občasnim mešanjem
pečemo 5 minut.
■ Zelenjavo v ponvi začinimo s soljo, sveže mletim poprom in z osmukanim timijanom. Prilijemo malo vode, pokrijemo in
dušimo 10 do 15 minut, da se krompir zmehča.
Serviranje
Krompirjev lonec z mlado čebulo ponudimo kot samostojno (pred)jed ali prilogo.
Nadomestek
Mladi
krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
Izboljšanje
Najbolj aromatičen je enoletni
vrtni timijan.
Nasveti
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl.
opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■ Krompirju dajmo prednost pred
kruhom, testeninami in
(glaziranim) rižem. Njegova
energijska vrednost je tri- do petkrat večja.
Različice
gl. krompirjev lonec z mesom in čebulo
Ideje
gl.
mladi krompir (
različice)
Opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega
alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■
Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
Zanimivosti
Krompir naj bi na področju Čila uživali celo 5000 let pr.n.št. V Evropo je prišel v 16. stoletju, vendar so ga sprva uporabljali le kot okrasno rastlino. Na Škotskem in Irskem so ga ignorirali, ker ni bil omenjen v Svetem pismu. V Burgundiji so ga imeli za povzročitelja gobavosti in kuge, v Švici pa je veljal za povzročitelja jetike.
Viri
številni različni viri
