IŠČI PODROBNO

    Krompirjev kolač z mandlji

    Sočna, osvežujoča sladica iz pretlačenega kuhanega krompirja, brez moke, odišavljena z limonino lupinico
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. februar 2015 št. ogledov: 1515
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g krompirja
    • 150 g sladkorja
    • 70 g mandljev
    • 5 jajc
    • 20 g masla
    • lupinica 1 limone
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla
    • žlica drobtin
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Škrobnat krompir olupimo in skuhamo do mehkega, bodisi v vodi, še bolje v pari.
    ■ Maslo počasi stopimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo v skledo. Najbolje, da to storimo s pomočjo kuhinjskega sita, da v pretlačenem krompirju ni nobenih grudic.
    ■ Okrogel pekač (ø 18 cm) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami; odvečne otresemo.
    ■ Olupljene mandlje skupaj s sladkorjem miksamo toliko časa, da dobimo fino moko. Stresemo jo na pretlačen krompir. Prilijemo maslo, dodamo ščepec soli, nazadnje pa na vse skupaj drobno naribamo limonino lupinico.
    ■ Sestavine v skledi z električnim stepalnikom stepamo pribl. 10 minut. Vmes postopoma, enega za drugim (!), vmešamo jajca, pečico pa ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo nadenemo v pekač, ki ga za pribl. 60 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen krompirjev kolač z mandlji povsem ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen krompirjev kolač z mandlji potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    ■ Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.
    ■ Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Krompir z gladko lupino je primeren za solate, pečenje in praženje, krompir s hrapavo lupino pa uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje.
    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Pojasnila

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    ■ Kolač ima teksturo, ki se ujema s sadjem, na primer z malinami, borovnicami ali z drobno narezanimi jagodami.
    ■ gl. krompirjev kolač (pretežno slane različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kolač in torte brez moke (številne različice); krompir (številne ideje)

    Opombe

    Kolač ima nežno in vlažno teksturo, podobno kot priljubljenemu sirčkovemu kolaču (cheesecake; številne različice) ter hrustljavo, ob robovih blago karamelizirano skorjico. Limonina lupinica mu da dišeč, a ne prevladujoč okus. 

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Ima malo kalorij, vsebuje pa skoraj vse življenjsko potrebne hranilne snovi.

    Zanimivosti

    Slovensko ime za krompir je izpeljanka iz nemškega oziroma avstrijsko koroškega imena grundbirne (zemeljska hruška). V Švici, Nemčiji in Avstriji so mu pravili tudi erdapfel (zemeljsko jabolko), enako pomeni tudi francoski pomme de terre, dokler se ni udomačilo njegovo novejše ime kartoffel. Slednje je popačenka izraza tartoffel, ki izhaja iz stare italijanske besede tartufolo in pomeni tartuf, saj sta si gomolja na videz podobna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krompirjev kolač z mandlji (izvirno: potatoe cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Jul’s Kitchen (angl.; ital.)
    ■ številni različni viri 

    ” Kolač ima nežno in vlažno teksturo, podobno kot znameniti {{sirčkov kolač}} (cheesecake ter hrustljavo, ob robovih blago karamelizirano skorjico. “
    ” Krompir s hrapavo lupino uporabljamo za krompirjevo testo (za njoke, kruh ipd.) in pireje. “
    ” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

    Sorodni recepti

    Najboljši sirčkov kolač
    Rahla in puhasta krema se v ustih topi, zato sladica v hipu poide. Najboljši sirčkov kolač prihaja iz ameriške ...
    (5.00; 6 ocen)
    Izvirni klasični tiramisu brez jajc
    Samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Potrebujemo piškote za tiramisu, močen espresso ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač z maskarponejem in češnjami brez moke
    Zelo usklajeno, slastno druženje čokolade, kakava, maskarponeja, kokosovega mleka in češenj. Biskvit je iz mlečne ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sirčkov kolač z borovnicami
    Sladica brez jajc in brez pečenja. Podlago iz piškotnih drobtin in masla potresemo z borovnicami. Obložimo jo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    Lava kolački, veganski brez pečenja
    Nemogoče je mogoče, o čemer pričajo privlačne fotografije. Testo je mešanica datljev, moke in kakava. V nadev pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica