Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompirjev golaž s šampinjoni

Preprosta, hitro pripravljena jed, za katero lahko izberemo tudi druge gojene gobe
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. marec 2013 št. ogledov: 3927
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 krompirjev
  • 2 čebuli
  • 400 g šampinjonov
  • 40 g masla
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • sol
  • 3 žličke sladke mlete rdeče paprike
  • 5 strokov česna
  • 1 žlička majarona
  • ščep kumine
  • 10 brinovih jagod

Priprava

■ Krompir olupimo in zrežemo na približno 2 centimetra velike kocke.
■ Česen olupimo in razpolovimo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi razpustimo maslo, na katerem sesekljano čebulo zlato rjavo prepražimo.
■ Dodamo nakockan krompir, paradižnikovo mezgo, mleto papriko, česen, majaron in kumino. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti, nato pa solimo in prilijemo toliko vode, da krompir ni v celoti pokrit. Pokrito med občasnim mešanjem počasi dušimo, da se krompir zmehča. Po potrebi po malem prilivamo vodo.
■ Gobe očistimo in jih zrežemo na ne premajhne koščke. Kuhanemu krompirju jih primešamo skupaj z brinovimi jagodami. Pokrito dušimo še 5 minut.

Serviranje

Krompirjev golaž s šampinjoni ali golaž s krompirjem in kukmaki je lažja samostojna jed.

Nadomestek

■ Šampinjone lahko nadomestimo z bukovimi ostrigarji ali z dražjimi gobami šitake.
■ Vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, z zelenjavko, s čisto perutninsko juho, s čisto govejo juho in podobno.

Nasveti

■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
■ Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Različice

gl gobov golaž (različice); golaž s šampinjoni; krompirjev golaž (različice); krompirjev golaž z gobami

Ideje

gl. golaž (številne različice)

Opombe

■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Brinove jagode v dobro tesnjeni posodi in v temnem prostoru ohranijo svoj okus tudi po 2 do 3 letih.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula povzroča zgago, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.
■ Jedi z brinovimi jagodami odsvetujejo nosečnicam in ledvičnim bolnikom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen (gl. opombe) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vincent van Gogh je krompir upodobil na štirih svojih oljih.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjev golaž s šampinjoni ali golaž s krompirjem in kukmaki
■ številni različni viri 

” Šampinjone lahko nadomestimo z bukovimi ostrigarji ali z dražjimi gobami šitake. “
” Čebulo lepo zlato rumeno opražimo, če jo med praženjem dva- do trikrat pokapljamo s hladno vodo. “
” Jedi z brinovimi jagodami odsvetujejo nosečnicam in ledvičnim bolnikom. “

Sorodni recepti

Goveji golaž z istrskimi fuži
Goveji golaž z istrskimi fuži je različica priljubljene madžarske specialiteta iz počasi dušenega govejega ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi kuhan ragu iz govejega repa in zelenjave
Goveji rep je žilava drobovina, ki terja počasno kuhanje. Meso in omako izboljšamo z vinom, s korenjem, s čebulo, z ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančji paprikaš z grahom in cmočki
Piščančji paprikaš z grahom in cmočki je preprosta samostojna jed, ki ne potrebuje spremstva. Piščančji file ...
(5.00; 6 ocen)
Goveji ragu s šalotko in rdečim vinom
slasten gost ragu iz govejega stegna, šalotke in rdečega vina, z eksotičnim priokusom ...
(5.00; 1 ocena)
Vinski golaž
malo drugačna različica priljubljene mesne specialitete, izboljšana s korenčkom, zeleno, naribano limonovo lupinico ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki