Prijava

Krompirjev burek

Krompirjev burek ali burek s krompirjem je pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto premažemo z mešanico olja in vode, potresemo s sesekljano čebulo in z nakockanim krompirjem, zvijemo in zlagamo v polžka v pekač. Zvitke premažemo z oljem in hrustljavo zapečemo. Video in nekaj različic.
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 26. december 2016 št. ogledov: 3242
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 tankih listov vlečenega testa
  • 6 srednje velikih krompirjev, pribl. 600 g
  • 1 velika čebula
  • 2 žlici olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
drugo
  • olje za pekač in premaz

Priprava

■ V skodelici zmešamo olje in malo vode. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na čimbolj drobne kockice. Narezanega stresemo v hladno vodo, v kateri ga dobro operemo. Nazadnje ga dobro odcedimo, odcejenega pa zmešamo s sesekljano čebulo, soljo in s sveže mletim poprom.
■ Okrogel pekač (24 cm) namažemo z oljem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Prvi list testa premažemo z mešanico olja in vode. Po spodnjih dveh tretjinah testo enakomerno potresemo s krompirjevo čebulno mešanico. Testo od nadevanega dela zvijemo v zvitek, tega pa zvijemo v polžka na sredi pekača. Podobno pripravimo vse zvitke, ki jih ovijamo enega okoli drugega. Zvitke nazadnje premažemo z oljem, pekač pa za kakih 30 minut položimo v ogreto pečico. Da se burek zlato rjavo obarva.
■ Pečen krompirjev burek vzamemo iz pečice. Počiva naj 10 minut.

Serviranje

Vroč krompirjev burek ponudimo s kislo smetano, s kislim mlekom, z jogurtom ali s kefirjem. Lahko tudi s (sezonsko) solato.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z belim in svetlo zelenim delom pora. Čimbolj drobno ga narežemo ali grobo naribamo.

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

Različice

■ gl. burek (številne različice); krompirjeva pita ipd.
■ Po Različici (video) krompir operemo, pristavimo in zavremo. Takoj, ko zavre, ga odstavimo, olupimo in narežemo na kockice.
■ Po različici (video) sesekljano čebulo prepražimo na olju. Nato na čebulo stresemo nakockan krompir, sol in poper. Pokritega dušimo 10–15 minut.

Ideje

■ gl. krompir (številne ideje); video recepti (številne različice); vlečeno testo (različice in številne ideje)
■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. 

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Burek prihaja iz turške kuhinje (börek), priljubljen pa je tudi na Balkanu in v Severni Afriki.

Viri

■ dopolnjen recept krompirjev burek (izvirno: phyllo pastry potato pie; torta salata di pasta fillo con patate; pita krumpiruša)
■ številni različni viri 
 
” Če nimamo okroglega pekača, klasičnega obložimo s peki papirjem. Vsak kos testa zvijemo v polžka, sproti pa enega poleg drugega polagamo v pekač. “
” Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. “
” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.  “

Sorodni recepti

Špinačni burek s skuto
pripravo poenostavimo s kupljenim vlečenim testom, v katerega ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, ...
(5.00; 7 ocen)
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
(5.00; 1 ocena)
Porov zavitek z listnatim testom in skuto
kupljeno listnato ali masleno testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc; ...
(5.00; 8 ocen)
Spanakopita
Odlična, klasična grška specialiteta, preprosta zloženka vlečenega testa in mešanice blanširane, grobo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica