IŠČI PODROBNO

    Krompirjev burek

    Krompirjev burek ali burek s krompirjem je pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto premažemo z mešanico olja in vode, potresemo s sesekljano čebulo in z nakockanim krompirjem, zvijemo in zlagamo v polžka v pekač. Zvitke premažemo z oljem in hrustljavo zapečemo. Video in nekaj različic.
    Foto: Jamnica
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 26. december 2016 št. ogledov: 5115
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 tankih listov vlečenega testa
    • 6 srednje velikih krompirjev, pribl. 600 g
    • 1 velika čebula
    • 2 žlici olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo
    • olje za pekač in premaz

    Priprava

    ■ V skodelici zmešamo olje in malo vode. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Krompir olupimo in narežemo na čimbolj drobne kockice. Narezanega stresemo v hladno vodo, v kateri ga dobro operemo. Nazadnje ga dobro odcedimo, odcejenega pa zmešamo s sesekljano čebulo, soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Okrogel pekač (24 cm) namažemo z oljem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Prvi list testa premažemo z mešanico olja in vode. Po spodnjih dveh tretjinah testo enakomerno potresemo s krompirjevo čebulno mešanico. Testo od nadevanega dela zvijemo v zvitek, tega pa zvijemo v polžka na sredi pekača. Podobno pripravimo vse zvitke, ki jih ovijamo enega okoli drugega. Zvitke nazadnje premažemo z oljem, pekač pa za kakih 30 minut položimo v ogreto pečico. Da se burek zlato rjavo obarva.
    ■ Pečen krompirjev burek vzamemo iz pečice. Počiva naj 10 minut.

    Serviranje

    Vroč krompirjev burek ponudimo s kislo smetano, s kislim mlekom, z jogurtom ali s kefirjem. Lahko tudi s (sezonsko) solato.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z belim in svetlo zelenim delom pora. Čimbolj drobno ga narežemo ali grobo naribamo.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira.

    Različice

    ■ gl. burek (številne različice); krompirjeva pita ipd.
    ■ Po Različici (video) krompir operemo, pristavimo in zavremo. Takoj, ko zavre, ga odstavimo, olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Po različici (video) sesekljano čebulo prepražimo na olju. Nato na čebulo stresemo nakockan krompir, sol in poper. Pokritega dušimo 10–15 minut.

    Ideje

    ■ gl. krompir (številne ideje); video recepti (številne različice); vlečeno testo (različice in številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom. 

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Burek prihaja iz turške kuhinje (börek), priljubljen pa je tudi na Balkanu in v Severni Afriki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompirjev burek (izvirno: phyllo pastry potato pie; torta salata di pasta fillo con patate; pita krumpiruša)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Če nimamo okroglega pekača, klasičnega obložimo s peki papirjem. Vsak kos testa zvijemo v polžka, sproti pa enega poleg drugega polagamo v pekač. “
    ” Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega. “
    ” Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.  “

    Sorodni recepti

    Sirov burek s feto in blitvo
    (VIDEO) Odlični, hrustljavi zvitki iz vlečenega testa ali riževega papirja. Nadevani s prepraženo mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Štrudelj burek s sirom in špinačo, pita
    Po tradicionalnem družinskem receptu. Preprosta, okusna in mehka jed/malica iz kupljenega vlečenega testa. Pa iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Špinačni burek s skuto
    Preprost. Sočen. Okusen. V kupljeno vlečeno testo ovijemo mešanico grudičaste skute, kisle smetane, mleka, jajci in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slani skutini štruklji z vlečenim testom
    Slovenska oz. koroška specialiteta iz vlečenega testa in iz nadeva s skuto, kislo smetano in jajci. Slani skutini ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica