Krompir v oblicah

Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir kuhamo, pečemo v pečici (lahko v alu folijo ali v peki papirju) ali v žerjavici ipd. Termično obdelanega pogosto nadenemo.

Serviranje

Krompir v oblicah pogosto ponudimo z maslom, s skuto, s kajmakom, s kislo smetano, z jogurtom, s kakšno izbrano pomako ipd. Lahko je priloga ali lažja samostojna jed.

Različice

• hrustljavo pečeni krompir v oblicah s poprom in timijanom
• kuhan krompir v oblicah
• kuhan krompir v oblicah z nadevom iz špinače
• kuhan krompir v oblicah z orehovo omako
• pečen krompir v oblicah
• pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
• KROMPIRJEVE PRILOGE (številne različice)
• KUHAN KROMPIR (številne različice)
• kuhan krompir v oblicah s skutinim prelivom in dušeno špinačo
• najboljši pečeni krompir v oblicah
• PEČEN KROMPIR (številne različice)
• pečen krompir v oblicah s kumino in rožmarinom
• pečen krompir v oblicah s sezamom
• kuhan krompir v oblicah s skuto in rokforom

Ideje

krompir (številne ideje)

Nasveti

■ Za krompir v oblicah uporabljamo biološko pridelan krompir; gl. opozorila.
■ Najboljše sorte krompirja za kuhanje (abecedno; S=slovenska sorta): adora; agata; agria; ambition; anuschka; arinda; arizona; arrow; barcelona; bellarosa; bistra (S); carlingfor; carrera; catania; casablanca; colombo; concordia; cristina; cvetnik (S; tudi za solate); desiree; elfe; el mundo; essmee (voden); excellency; fabiola; fabula; franceline; frisia; jazzy; jelly; kennebec; kis kokra (S); kis mirna (S); kis mura (S); kis sora (S); kis vipava (S); kresnik (S; tudi za solate); lady christl; lusa; madeleline; manitou; marabel; maris bard; minerva; monte carlo; mozzart; musica; natascha; primura; pšata (S); ramos; red scarlet; red fantasy; riviera; romano; rudolph; sante; savanna; solara; sylvana; toscana; ulster sceptre in volare (voden).
■ Najboljše sorte krompirja za pečenje (abecedno; slovenska sorta*): adora; agata; anuschka; bistra*; catania; casablanca; concordia; elfe; desiree; excellency; jana*; jelly; kennebeck; kis kokra*; kis krka*; kis mirna*; kis mura*; kis sora*; kresnik*; madeleline; marabel; minerva; pšata*; ramos; red fantasy; riviera in sante.

Opozorila

Med zelenjavo vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Nasveti

Prvi Slovenec, ki je pisal o krompirju, je bil Marko Pohlin (1735-1801), ki mu je zapel hvalo v knjigi Kmetam za potrebo inu pomoč (1798). Valentin Vodnik (1758-1819) ima v svojih Kuharskih bukvah (1799) le dva recepta za pripravo krompirja, krompir s siram in krompirjovi cmoki.

Viri

številni različni viri