Prijava

Krompir v foliji z jogurtovim prelivom

Preprosta, a okusna malica ali priloga k mesnim jedem z žara
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. maj 2011 št. ogledov: 3328
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 velikih moknatih krompirjev
  • 200 g jogurta
  • 100 g kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 vejice peteršilja

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir operemo in vsakega posebej neolupljenega zavijemo v alu folijo. Zavitke za 60 do 90 minut postavimo na rešetko v segreti pečici.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi gladko razmešamo jogurt, kislo smetano, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
■ Pečen krompir vzamemo iz pečice. Zavojčke odpremo, krompir na zgornji strani križno zarežemo, potem pa ga na sredini nežno stisnemo, da se zgoraj razpre. Na vsak krompir nanesemo del jogurtovega preliva, preostali preliv pa ponudimo v skodelici.

Serviranje

Krompir v foliji z jogurtovim prelivom ali pečen krompir v alu foliji z jogurtom ponudimo s (sezonsko) mešano solato ali pa ga kot krompirjevo prilogo ponudimo k mesnim jedem z žara.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Peteršilj lahko nadomestimo s kakšnim drugim zeliščem po svojem okusu.

Nasveti

Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Različice

gl. krompir v foliji (različice)

Ideje

gl. pečen krompir (številne različice)

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompir v foliji z jogurtovim prelivom ali pečen krompir v alu foliji z jogurtom iz knjige Zdrava kuhinja, Učila International, Tržič 2002
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

” Živila ovijamo v alu folijo z bleščečo stranjo navznoter. “
” Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. “

Sorodni recepti

Krompirjevi njoki brez glutena s pistacijevim pestom
pšenično moko nadomestimo s krompirjevo, pri pestu pa baziliko nadomestimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Odličen pražen krompir po apihovo
Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
(5.00; 17 ocen)
Hrustljavo pečeni krompirjevi lističi
(VIDEO RECEPT) Najbrž najboljši pečeni krompir, s čudovitim okusom in teksturo. Krompir nastrgamo na lističe, ki ...
(5.00; 9 ocen)
Blago pekoči pečeni krompir s česnom
Zunaj prijetno hrustljav in zanimivo, blago pekoče začinjen, znotraj pa mehak krompir, narezan na karseda podobno ...
(5.00; 3 ocene)
Zarezan pečeni krompir z maslom, česnom in limonovo lupinico
(VIDEO RECEPT) Hrustljava krompirjeva priloga ali samostojna jed. Zarezan, že skoraj pečen krompir prelijemo z ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica