IŠČI PODROBNO

    Krompir, stročji fižol in tunina v solati

    Hladno poletno jed izboljšamo z jajci, sardelnimi fileti, olivami in kaprami
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. julij 2013 št. ogledov: 2264
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 večjih krompirjev
    • 500 g stročjega fižola
    • 1 pločevinka tunine v olju
    • 4 sardelni fileti
    • 2 jajci
    • 7 žlic olja
    • 5 žlic vinskega kisa
    • 10 velikih črnih oliv
    • 1 žlička kaper
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo približno 25 minut.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola.
    ■ Jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajci postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladita.
    ■ Stročji fižol očistimo in po širini razpolovimo.
    ■ Tunino iz pločevinke odcedimo.
    ■ Krop posolimo in vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut; gl. nasveti.
    ■ Črne olive razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo; gl. izboljšanje.
    ■ Krompir olupimo, zrežemo na kolesca in ohladimo.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in ohladimo.
    ■ Trdo kuhani jajci olupimo in narežemo na krhlje.
    ■ Sardelne filete stremo v pasto.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Kis in sol razmešamo, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo strte sardelne filete ter sveže mlet poper in gladko razžvrkljamo.
    ■ V skledi zmešamo vse sestavine, razen jajc.

    Serviranje

    Solato razdelimo v solatne skodelice in obložimo z narezanimi jajci. Krompir, stročji fižol in tunina v solati ali krompirjeva solata s stročjim fižolom in tuno iz olja je samostojna hladna jed.

    Nadomestek

    Klasični rdeči vinski kis lahko ustrezno nadomestimo s šerijevim kisom in s šampanjskim kisom. Še posebej pri krompirjevih, listnatih in testeninskih solatah.

    Izboljšanje

    ■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

    Nasveti

    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.
    ■ Stročji fižol skuhamo na zob.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Triki

    ■ Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.
    ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
    ■ Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih laže olupimo.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); krompirjeva solata (številne različice); stročji fižol (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Olive, tunino, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    (Stročji) fižol naj bi kot poročno darilo v Francijo zanesla Katarina Medičejska, ko se je leta 1533 omožila za Henrika Valoiškega, bodočega francoskega kralja Henrika II. (1519-1559).

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompir, stročji fižol in tunina v solati ali krompirjeva solata s stročjim fižolom in tuno iz olja
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Pečene paprike v solati
    Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praznična francoska solata
    Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
    Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Topla solata s pečeno zelenjavo
    Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica