Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krompir, stročji fižol in hrenovke v solati

Solatni preliv pripravimo z majonezo in z jogurtom
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. junij 2013 št. ogledov: 1942
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g drobnega krompirja
  • 500 g stročjega fižola
  • 1 rdeča čebula
  • 2 para hrenovk
  • 100 g suhe salame
  • 5 žlic majoneze
  • 5 žlic jogurta
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Krompir očistimo in neolupljenega skuhamo.
■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje fižola.
■ Stročji fižol očistimo, razpolovimo in skuhamo v oljenem kropu.
■ Hrenovki skuhamo.
■ Suho salamo narežemo na čim tanjša kolesca.
■ Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.
■ Kuhan stročji fižol odcedimo, za nekaj minut namočimo v ledeno hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Kuhani hrenovki odcedimo in zrežemo na kolesca.
■ Jogurt,. majonezo, sol in sveže mlet poper gladko razžvrkljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjša kolesca.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca. Dodamo vse ostale sestavine in nežno premešamo.

Serviranje

Krompir, stročji fižol in hrenovke v solati ali krompirjeva solata s stročjim fižolom in hrenovkami je preprosto samostojno jed.

Nadomestek

■ Na voljo so številne različice industrijsko pripravljenih majonez, a domače je domače.
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Nasveti

■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.
■ Kako skuhamo stročji fižol? Krop posolimo, potem pa vanj stresemo stročji fižol. Kuhamo ga približno 10 minut, odtlej pa ga vsako minuto poskusimo, če je že kuhan. Skuhamo ga na zob.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

Pojasnila

Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.

Ideje

gl. krompirjeva solata (različice); stročji fižol v solati (različice)

Opombe

V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), jogurt in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompir, stročji fižol in hrenovke v solati ali krompirjeva solata s stročjim fižolom in hrenovkami
■ številni različni viri 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. “

Sorodni recepti

Pekoč stročji fižol s česnom
Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
(5.00; 2 oceni)
Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
(5.00; 2 oceni)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki