Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompir, rukola in mlada čebula v solati

    Preprosta različica krompirjeve solate, pri kateri sesekljano čebulo zmehčamo v sladki smetani
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. oktober 2008 št. ogledov: 3537
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 750 g krompirja
    • 4 mlade čebule
    • 150 g rukole
    • sok 1/2 limone
    • 1,8 dl sladke smetane
    • 1,25 dl jogurta
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, pristavimo in zavremo v hladni vodi; kuhamo ga približno 25 minut, da se zmehča.
    ■ Mlado čebulo očistimo in drobno sesekljamo. Nato jo v kozici pristavimo skupaj s sladko smetano. Čebulo pod vreliščem (smetana ne sme zavreti) kuhljamo toliko časa, da se zmehča.
    ■ Kuhan krompir odstavimo, odcedimo, olupimo in v skledo narežemo na kolesca.
    ■ Smetano z zmehčano čebulo odstavimo. Primešamo jogurt, potem pa z mešanico prelijemo krompir. Dodamo limonin sok, sol in sveže mlet beli poper in dobro premešamo.

    Serviranje

    Krompirjeva smetanova solata z rukolo je nasitna mlačna ali hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ V sezoni solato pripravimo z mladim krompirjem.
    ■ Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem.
    ■ Solato pred serviranjem potresemo z grobo sesekljanimi orehovimi jedrci.

    Nasveti

    Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
    ■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

    Različice

    gl. krompirjeva solata (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir

    Opombe

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ Skodelica mleka vsebuje 152, skodelica naravnega jogurta pa 79 kalorij.
    ■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Beli) krompir, čebulo (gl. opozorila), jogurt (gl. opombe) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, predjedi, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem. “

    Sorodni recepti

    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov