Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompir, korenček, olive in pekorino v solati

    Nasitna zelenjavna solata z olivami, ovčjim sirom in kaprami, ki jo ponudimo kot hladno predjed ali lažji samostojen obrok
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. september 2006 št. ogledov: 5573
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 krompirji
    • 2 korenčka
    • 4 žlice graha
    • 20 oliv
    • 100 g pekorina
    • 2 žlici kaper
    • 4 vejice peteršilja
    solatni preliv
    • 6 žlic olivnega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■  V manjši posodi pristavimo vodo za kuhanje zelenjave; posolimo.
    ■  V majhni kozici skuhamo grah.
    ■  Korenček očistimo in narežemo na kolesca.

    Priprava

    ■  V soljen krop stresemo narezan korenček (gl. izboljšanje), ki ga skuhamo na zob.
    ■  Olive razkoščičimo.
    ■  Sir nastrgamo na lističe.
    ■  Kuhan krompir odcedimo, olupimo in na kolesca zrežemo v skledo. Dodamo odcejena grah in korenček, razkoščičene olive in nastrgan sir.
    ■  V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se slednja stopi. Nato dodamo sveže mlet črni poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■  Solato prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
    ■  Peteršilj drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Krompir, korenček, olive in pekorino v solati ali tunizijska solata je hladna predjed, ki jo pred serviranjem potresemo s kaprami in sesekljanim peteršiljem. K jedi lahko ponudimo domač kruh ali opečene kruhke.

    Nadomestek

    ■  Pekorino nadomestimo s kakšnim drugim trdim ovčjim sirom.
    ■  Solatni preliv lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu. Enako velja za posamezne sestavine solatnega preliva.

    Izboljšanje

    ■  V sezoni dodamo solati 4 artičoke, narezane na tanjše krhlje, ki jih na zob skuhamo skupaj s korenčkom.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Triki

    ■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
    ■  Pekorino na lističe najlažje narežemo s posebnim nožkom za lupljenje zelenjave.

    Pojasnila

    ■  Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).
    ■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.
    ■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, najboljšega pa še vedno pridelujejo v Grčiji.

    Različice

    V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi grško solato; niško solato; provansalsko solato; sredozemsko solato; tajsko solato; zelenjavno solato s kozicami ipd.

    Ideje

    gl. solate; tunizijsko, po

    Opombe

    ■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.
    ■  Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Grah, korenček (gl. opombe), (beli) krompir, limone, olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri 

    ” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “
    ” Pekorino nadomestimo s kakšnim drugim trdim ovčjim sirom. “

    Sorodni recepti

    Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
    (video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov