Prijava

Krompir, korenček in slanina v pečici

Star način priprave sočnega pečenega krompirja po pekovsko
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2013 št. ogledov: 3120
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 krompirjev
  • 1 čebula
  • 2 korenčka
  • 1 rdeča paprika
  • 200 – 300 g mesnate slanine
  • 2 žlici svinjske masti
  • malo olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • 2 lovorova lista
  • 1 žlička drobno sesekljanega rožmarina

Priprava

■ Čebulo olupimo in razrežemo na osmine.
■ Korenček ostrgamo in narežemo na večje koščke.
■ Slanino narežemo na koščke.
■ Česen olupimo; en strok drobno sesekljamo.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na večje koščke.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kolesca.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Krompir, čebulo, korenček, slanino, papriko in česen dobro premešamo. Dodamo lovorova lista, sol, sveže mlet poper, sesekljan rožmarin in olje. Z 2 žlicama dobro premešamo.
■ Na dno pekača nalijemo kozarec hladne vode. Dodamo pripravljen krompir, po katerem razdelimo mast.
■ Pekač pokrijemo z alu folijo, nato pa ga za 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, sestavine pa pečemo še 15 minut.

Serviranje

Krompir, korenček in slanina v pečici je lahko lažja samostojna jed (s solato) ali priloga.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, ki jo le olupimo.

Izboljšanje

gl. nadomestek

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Rožmarin čimbolj drobno sesekljamo.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Različice

gl. pečen krompir (številne različice)

Ideje

gl. krompir (številne različice)

Opombe

■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo, česen, korenček (gl. opombe), (beli) krompir, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept krompir, korenček in slanina v pečici
■ številni različni viri 

” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, ki jo le olupimo. “
” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “

Sorodni recepti

Pomfri
Hrustljava, klasična in najbrž najbolj znana (krompirjeva) priloga ali celo samostojna jed. Na palčke zrezan krompir ...
(5.00; 7 ocen)
Pražen surovi krompir v treh minutah
(VIDEO RECEPT) Najbolj preprosta krompirjeva jed ali priloga sploh. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, da ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni krompir s parmezanom
nevsakdanje zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limoninimi krhlji, pa z olivcem in z ...
(5.00; 1 ocena)
Odličen pražen krompir po apihovo
Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
(5.00; 17 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica