IŠČI PODROBNO

    Krompir, korenček in slanina v pečici

    Star način priprave sočnega pečenega krompirja po pekovsko
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2013 št. ogledov: 3152
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 krompirjev
    • 1 čebula
    • 2 korenčka
    • 1 rdeča paprika
    • 200 – 300 g mesnate slanine
    • 2 žlici svinjske masti
    • malo olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 2 lovorova lista
    • 1 žlička drobno sesekljanega rožmarina

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in razrežemo na osmine.
    ■ Korenček ostrgamo in narežemo na večje koščke.
    ■ Slanino narežemo na koščke.
    ■ Česen olupimo; en strok drobno sesekljamo.
    ■ Papriko razpolovimo, očistimo in narežemo na večje koščke.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kolesca.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Krompir, čebulo, korenček, slanino, papriko in česen dobro premešamo. Dodamo lovorova lista, sol, sveže mlet poper, sesekljan rožmarin in olje. Z 2 žlicama dobro premešamo.
    ■ Na dno pekača nalijemo kozarec hladne vode. Dodamo pripravljen krompir, po katerem razdelimo mast.
    ■ Pekač pokrijemo z alu folijo, nato pa ga za 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Alu folijo odstranimo, sestavine pa pečemo še 15 minut.

    Serviranje

    Krompir, korenček in slanina v pečici je lahko lažja samostojna jed (s solato) ali priloga.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, ki jo le olupimo.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
    ■ Rožmarin čimbolj drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    gl. pečen krompir (številne različice)

    Ideje

    gl. krompir (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, korenček (gl. opombe), (beli) krompir, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompir, korenček in slanina v pečici
    ■ številni različni viri 

    ” Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, ki jo le olupimo. “
    ” Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavo pečen mladi krompir z zelišči
    Krompirčke zrežemo na polovice / četrtine, potem pa jih hrustljavo spečemo v mešanici izbranega oljčnega olja in ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pečeni mladi krompir po grško
    Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje blanširamo. Blanširane pripravimo kot popolno ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim oljčnim oljem in z balzamičnim kisom. Med peko dodamo narezane šparglje. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Hrustljavo opečeni krompir s koromačem v ponvi
    Dišeča krompirjeva priloga ali s solato lahek samostojni obrok. Ohlajen, kuhan krompir zrežemo na kolesca, ki jih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanov krompir
    Izvrstna, kremna krompirjeva priloga iz kuhanega krompirja. Narežemo ga na tanka kolesca, ki jih prekrivno kakor ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica