Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krompir in zelenjava v pečici

    Krompirju pridružimo še jajčevce, bučke, papriko in čebulo
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 12. avgust 2013 št. ogledov: 7880
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 večjih krompirjev
    • 4 paradižniki
    • 1 jajčevec
    • 1 bučka
    • 2 čebuli
    • 1 rdeča paprika
    • 1 rumena paprika
    • limonin sok
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • rožmarin

    Priprava

    ■ Jajčevec in bučko očistimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo, da spustijo vodo.
    Ognjevaren pekač namažemo z oljem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na približno enako debela kolesca. Zložimo ga v pekač in začinimo s soljo ter sveže mletim poprom. Pekač za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Papriko očistimo in narežemo na rezance.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Po krompirju položimo narezano čebulo. Pokapljamo z olivnim oljem, pekač pa za 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Nakockana jajčevec in bučko oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Po krompirju in čebuli enakomerno razdelimo narezano papriko ter nakockana jajčevec in bučki. Pokapljamo z olivnim oljem, pekač pa za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na tanjša kolesca.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Zelenjavo potresemo s česnom. Vse skupaj dobro premešamo in pokapljamo z olivnim oljem. Pekač še za 15 minut položimo v pečico.
    ■ Rožmarinove igrice drobno sesekljamo. Zmešamo jih z nekaj žlicami olivnega olja in z malo limoninega soka. Mešanico pokapljamo po pečeni zelenjavi.

    Serviranje

    Krompir in zelenjava v pečici ali pečen krompir z zelenjavo ponudimo kot lahko samostojno jed. Zraven postrežemo sezonsko (listnato) solato. Jed je lahko tudi odlična priloga.

    Nakup

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Pojasnila

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Različice

    ■ gl. pečeni krompir z bučkami ipd.
    ■ Podobni različici (escalivada) sta pečena marinirana zelenjava in zelenjava v pečici z limoninim sokom.

    Ideje

    gl. krompir in zelenjava v pečici (številne različice); pečen krompir (številne različice); zelenjava v pečici (številne različice) ipd. 

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, jajčevce, (beli) krompir, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krompir in zelenjava v pečici ali pečen krompir z zelenjavo 
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    španska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, nadevano

    Priložnost
    jesen, poletje, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “

    Sorodni recepti

    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Stročji fižol z mandljevim pestom
    Odlična, masleno hrustljava mešanica raznobarvnega stročjega fižola, opečenih in mletih mandljev, naribanega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna zloženka po provansalsko
    tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
    izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov