Prijava

Krompir in zelena v pekoči solati

Različica krompirjeve solate s pekočim karijevim praškom diši po indijski kuhinji
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. marec 2010 št. ogledov: 2770
Avtor: Urednik
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 500 g zelene
  • sol
  • 1/2 šopka peteršilja
solatni preliv
  • 2,5 dl krepke zelenjavne osnove
  • 100 g kisle smetane
  • 2 žlici olja
  • 4 žlice blagega svetlega kisa
  • 2 žlički pekočega karija v prahu

Priprava

■ Krompir očistimo in neolupljenega stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da prekrije krompir, pristavimo in posolimo. Ko zavre, lonec pokrijemo, krompir pa kuhamo približno 20 minut.
■ Zeleno olupimo in narežemo na večje kose. Pristavimo jo v hladni vodi, posolimo, zavremo in pokrito kuhljamo 25 minut, da ostane na zob.
Solatni preliv. V posodi gladko razmešamo zelenjavno osnovo, kislo smetano, olje, kis, sol in karijev prašek.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Kuhana krompir in zeleno odcedimo in narežemo na tanke rezine. V skledi ju prelijemo s solatnim prelivom, nežno premešamo in ohladimo.

Serviranje

Krompir in zelena v pekoči solati sta hladna predjed, ki ji tik pred serviranjem nežno primešamo sesekljan peteršilj.

Nadomestek

■ Zeleno lahko po okusu nadomestimo s kolerabico, topinamburjem, peteršiljevo korenino ali s pastinakom.
Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem.

Nasveti

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Triki

Krompirjeva solata bo okusnejša, vpila pa bo tudi manj olja, če krompir najprej pokapljamo z nekaj žlicami mleka.

Pojasnila

■ Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.
■ Krepko zelenjavno osnvo pripravimo tako, da 5 decilitrov zelenjavne osnove pristavimo in ukuhamo na 2,5 decilitra.

Različice

gl. krompirjeva solata (številne različice)

Opombe

■ Neopran zelenin gomolj lahko v hladilniku hranimo do 7 dni.
Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar hkrati pospešuje odvajanje vode. Zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Zeleno (gl. opozorila) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.)
” Krompirjeva solata, pripravljena z vročim krompirjem, je okusnejša od tiste, s hladnim krompirjem. “
” Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “

Sorodni recepti

Francoska solata s ponarejeno majonezo
francoska solata ni francoska solata, če v njej ni majoneze, je najbrž prva misel ob tem receptu, a je odlična; ...
(5.00; 6 ocen)
Jesenska solata
klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
(5.00; 1 ocena)
Beli fižol s krebuljico v solati
precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene paprike v solati
Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki