Krompir in paprika v ponvi z limetinim sokom in arašidi

Priprava

■ Čebulo narežemo na kockice (dober cm).
■ V ponvi segrejemo olje. Na vročega stresemo rimsko kumino, ki jo med mešanjem pražimo slabo minuto. Da se da se rjavkasto obarva. Temperaturo znižamo na srednjo, na olje pa stresemo še koromačevo seme in čebulo. Vse skupaj pražimo 4–6 minut med občasnim mešanjem. Da čebula postekleni.
■ Krompir narežemo kakor čebulo, na kockice (dober cm). Stresemo ga v ponev, v kateri ga razpredimo v 1 plasti. Ponev pokrijemo, krompir pa počasi pečemo 7–10 minut, da se zmehča, a ostane na zob (al dente).
■ Papriki očistimo in zrežemo na kvadratke (2 cm). Stresemo ju v ponev, vse skupaj pa posolimo in pokrito pečemo 5–7 minut. Da se paprike nekoliko zmehčajo.
■ Če nimamo že praženih arašidov, nesoljene blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa zdrobimo.
■ V ponev nalijemo limetin sok, odstavimo ter z dna postrgamo prijete sestavine. Nazadnje vmešamo arašide. Po okusu dodamo še malo limetinega soka ali/in soli.

Serviranje

Krompir in paprika v ponvi z limetinim sokom in arašidi je lahko glavna jed (za 2) ali priloga (4). Izdatno glavno jed dobimo s tortiljami in z umešanimi jajci.

Nadomestek

Limete lahko nadomestimo z limonami, ki so za odtenek manj sočne in kisle.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Krompir najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, peteršiljem, poprom (zlasti s črnim), rožmarinom ali/in s timijanom.

Nasveti

Pri okusnih krompirjevih jedeh/prilogah igra glavno vlogo krompir. Sorta, pridelava in termična obdelava. Izbiramo okusnejši ekološko pridelan krompir, pozorni pa smo tudi na državo izvora.

Pojasnila

■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Arašidi - tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, - ne sodijo med oreške (lešniki, mandlji, orehi ipd.), kot zmotno misli večina, ampak med stročnice (fižol, grah, čičerka ipd.).
■ Koromačevo seme je seme nekaterih vrst koromača. Aroma je podobna janeževi, z občutno manj sladkosti sladkobe. S koromačevimi semeni zlasti v Sredozemlju začinjamo juhe, omake, ribje jedi in sladice.

Različice

• hrustljavo pečeni krompir na račji masti
• pekoča mešana zelenjava in paradižnikova omaka v ponvi 

Ideje

gl. arašidi (številne ideje); krompir (številne ideje); paprika (številne ideje); rimska kumina (številne ideje)

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

■ Povprečen gomolj krompirja vsebuje po teži več pesticidov kot katero koli drugo živilo.
■ Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Zanimivosti

Izvirno ime jedi je sabzi, prihaja pa iz iranske kuhinje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krompir in paprika v ponvi z limetinim sokom in arašidi (izvirno: red pepper, potato and peanut sabzi) s portala bon appétit (angl.)
■ številni različni viri