Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krokant

    Krokant (croquant) je trda mešanica izbranih oreščkov in karameliziranega sladkorja. Najpogosteje ga pripravimo iz lešnikov ali/in mandljev, redkeje iz orehov ali bučnih semen. Krokant pripravimo v ponvi, karamelizirano mešanico pa nalijemo na peki papir, da se ohladi. Ohlajeno nalomimo in jo zmiksamo do želene teksture. Krokant je tudi naprodaj.
    št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. maj 2011 št. ogledov: 3664
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vse o peki
    Receptov: 12787
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g sesekljanih mandljev
    • 100 g sesekljanih lešnikov
    • 125 g sladkorja
    • 1/2 žličke masla

    Priprava

    ■ Vse sestavine stresemo v ponev, v kateri jih med mešanjem počasi segrevamo, da sladkor karamelizira, mešanica pa porjavi.
    ■ Mešanico iz ponve predenemo na peki papir, na katerem jo ohladimo. Ohlajeno nalomimo in jo zdrobimo ali zmiksamo do želene teksture.

    Nadomestek

    Mandlje ali lešnike lahko nadomestimo s sesekljanimi orehi, redkeje z bučnimi semeni.

    Nasveti

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Uporaba

    gl. češnjeva juha s krokantom; kavne rezine; kremna višnjeva torta z jajčnim likerjem ; rezine s kokosovim krokantom; skutina torta z vkuhanimi hruškami; skutini cmoki z orehovim krokantom; smetanov sladoled z bučnicami ipd. 

    Različice

    Krokrantu je zelo podoben griljaž.

    Opozorila

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zanimivosti

    ■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
    ■ Beseda karamel izhaja iz latinske besede cannamella (sladkorni trs).

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krokant iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    karamelizirano

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “
    ” Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni mlečni riž
    izjemno preprosto obujanje spominov na otroštvo, z dodatkom čokolade; riž razkuhamo na oslajenem mleku in vanj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Miške z rozinami, pinjolami in žganjem
    Miške z rozinami, pinjolami in žganjem so izvirna italijanska oz. beneška različica priljubljene ocvrte sladice. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Buhteljni
    Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrte sladice
    sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov