Predpriprava
KROFI Z DROŽMI. Droži pripravimo po receptu, nekaj ur pred pričetkom zamesitve testa. Ko se droži podvojijo lahko nadaljujemo s pripravo testa.
Če še nimate svojih droži in bi jih radi ustvarili, je več med nasveti.
Priprava
Ko so droži podvojene, odtehtamo v mešalno posodo vse sestavine razen soli in dobro zgnetemo. Posodo pokrijemo in čez pol ure vmešamo sol in testo dobro zgnetemo. Testo predenemo v vzhajalno skledo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi, da se testo podvoji (12 ur).
Kdor ni vešč priprave krofov, naj obišče članek Napake, nasveti in triki pri pripravi krofov.
Testo zvrnemo na delovni pult in ga razdelimo na 11 delov težkih okoli 80 g. Iz vsakega oblikujemo kroglico in jo odložimo na pomokan peki papir v pekač in v pečico. Na dno postavimo kozico z vrelo vodo, da bo ustvarila vlago in toploto za vzhajanje. Vzhajamo 2 – 3 ure, da se krofi podvojijo.
Krofi z drožmi
Segrejemo maščobo na 170°C, če potopimo v vroče olje ročaj lesene kuhalnice, se okoli začno delati mehurčki, ko je zadosti vroče.
Krofe polagamo v vročo maščobo z zgornjo stranjo navzdol, da se med cvrenjem zgornjega dela lahko napihne še spodnji del testa. Krofe cvremo 3 – 4 minute v pokriti posodi, nato jih obrnemo in cvremo še 2 – 3 minute v odkriti posodi, jih poberemo ven in odcedimo na papirnati brisački.
V krofe nabrizgamo izbrano marmelado, po okusu pa jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Različice
Serviranje
Še tople krofe nadevamo z marmelado. Krofi z drožmi, tik pred serviranjem potreseni s sladkorjem v prahu.
Nasveti in priporočila
Več o pripravi droži na
dober kot kruh, by Mojca Dolinar.
