Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krofi z drožmi

Krofi z drožmi so netipična pustna sladica, a le zaradi droži. Kdor z drožmi nima izkušenj, najde povezavo na avtoričin zapis o drožeh. Sicer pa razkošno testo s štirimi rumenjaki, z žajbljevim medom, z rumom in z limonovo lupinico. Testo vzhaja dvanajst ur, krofi pa še dve do tri, zato so ti krofi zračnejši in lažji od krofov iz klasičnega kvašenega testa.
Foto: Mojca Dolinar
5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 20. januar 2019 št. ogledov: 404
Avtor: Mojca Dolinar
Izvirno: Mojca Dolinar
Receptov: 32
Gurman/ka od: 20. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

Droži
  • 50 g bele moke
  • 50 g vode
  • 50 g matičnih droži
Testo
  • 150 g droži
  • 125 g mleka
  • 30 g masla
  • 4 rumenjaki
  • 2 žlici žajbljevega medu (40 g)
  • 1 žlica ruma
  • naribana limonina lupinica
  • 500 g bele moke
  • ščepec soli
Polnilo
  • jagodna / marelična marmelada

Predpriprava

Droži pripravimo po receptu, nekaj ur pred pričetkom zamesitve testa. Ko se droži podvojijo lahko nadaljujemo s pripravo testa. Če še nimate svojih droži in bi jih radi ustvarili, je več med nasveti.

Priprava

Ko so droži podvojene, odtehtamo v mešalno posodo vse sestavine razen soli in dobro zgnetemo. Posodo pokrijemo in čez pol ure vmešamo sol in testo dobro zgnetemo. Testo predenemo v vzhajalno skledo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi, da se testo podvoji (12 ur).

Testo zvrnemo na delovni pult in ga razdelimo na  11 delov težkih okoli 80 g. Iz vsakega oblikujemo kroglico in jo odložimo na pomokan peki papir v pekač in v pečico. Na dno postavimo kozico z vrelo vodo, da bo ustvarila vlago in toploto za vzhajanje. Vzhajamo  2 – 3 ure, da se krofi podvojijo.

Segrejemo maščobo na 170°C, če potopimo v vroče olje ročaj lesene kuhalnice, se okoli začno delati mehurčki, ko je zadosti vroče.

Krofe polagamo v vročo maščobo z zgornjo stranjo navzdol, da se med cvrenjem zgornjega dela lahko napihne še spodnji del testa. Krofe cvremo 3 – 4 minute v pokriti posodi, nato jih obrnemo in cvremo še 2 – 3 minute v odkriti posodi, jih poberemo ven in odcedimo na papirnati brisački.

V krofe nabrizgamo izbrano marmelado, po okusu pa jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Rahlo ohlajene krofe napolnimo z marmelado. S finim sladkorjem jih potresemo, predno jih postrežemo.

Nasveti in priporočila

Več o pripravi droži na dober kot kruh, by Mojca Dolinar.  
” Za posip uporabimo sladkor, ki se ne topi. “

Sorodni recepti

Pustni krofi z marelično marmelado na hitro
Pustni krofi z marelično marmelado na hitro so klasična praznična sladica maškar, le da te pripravimo opazno ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev jogurt z limonovo lupinico
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
(5.00; 2 oceni)
Masleni čokoladni polžki
Dokaj preprosta poslastica za čokoholike. Kvašeno testo vzhajamo, razvaljamo in namažemo z maslom. Po njem potresemo ...
(5.00; 2 oceni)
Cimetovi polžki z mandljevo pasto in vanilijevo kremo butterkaka
Sladka švedska klasika. Kvašeno testo razvaljamo in premažemo z mandljevo pasto iz mandljeve moke in cimeta. Testo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni trufli s kavo
Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki