Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krhki žepki z marmelado

    Krhki žepki z marmelado so star, priljubljen posladek iz krhkega skutnega testa z enakimi količinami moke, masla in skute. Nadevani so z (domačo) marelično marmelado, lahko pa tudi s kakšno drugo.
    5.00 54 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 54 ocen) 05. marec 2011 št. ogledov: 6447
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo s skuto
    • 250 g gladke moke
    • 250 g masla
    • 250 g skute
    • ščepec soli
    nadev
    • gosta marelična marmelada
    premaz
    • 2 jajci
    za pekač
    • 30 g masla
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KRHKI ŽEPKI Z MARMELADO. Moko in sol stresemo na delovno površino. Po moki na drobne koščke narežemo hladno maslo. Sestavine s prsti ugnetemo v nekakšne drobtine.
    ■ Dodamo hladno skuto in na hitro ugnetemo gladko testo. Testo ovijemo v prozorno folijo, potem pa ga položimo v hladilnik. Za 30 minut.

    Priprava

    ■ Jajce razžvrkljamo.
    ■ Dobro ohlajeno testo pravokotno razvaljamo zelo tanko, na pribl. 2 mm. Iz testa izrežemo kvadratke, 8-10 cm. Na sredo vsakega damo žličko marmelade. Robove s pomočjo kuhinjskega čopiča premažemo z razžvrkljanim jajcem.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Kvadratke diagonalno prepognemo, da dobimo trikotnike. Robove pazljivo stisnemo (gl. opombe), da dobimo trikotnike. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem.
    ■ Dva pekača premažemo z maslom, potem pa nanju zložimo pripravljene trikotnike. Pekača položimo v segreto pečico za 15-20 minut. Da se testo po vrhu zlato rjavo zapeče.
    ■ Še vroče pečene žepke potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Krhki žepki z marmelado so enako dobri mlačni ali hladni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Nasveti

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira. To je najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imamo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.


    Krhki žepki z marmelado

    Triki

    Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Sorodni recepti

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Ko kvadratke prepognemo, robove lahko stisnemo s pomočjo vilic, pri čemer dobimo tudi vzorec.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krhki žepki z marmelado (izvirno: žepki z marmelado) iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladne kroglice z rumom
    maso za kroglice pripravimo iz pečenega biskvita, ki ga ohladimo, pokapljamo z rumom in ...
    (5.00; 37 ocen)
    Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami
    Krompirjevi žepki z marmelado in maslenimi drobtinami, stara sladica iz nemške kuhinje. Iz krompirjevega testa, ...
    (5.00; 13 ocen)
    Baklava z datlji in lešniki
    ena od različic svetovno znane sladice iz vlečenega testa, sladkornega sirupa, datljev in ...
    (5.00; 30 ocen)
    Zvitki z rikoto in oranžatom canolli
    Tradicionalna italijanska sladica (canolli), pri kateri pečene testene zvitke nadenemo s skuto, izboljšano s ...
    (5.00; 41 ocen)
    Orehova baklava z rozinami
    (VIDEO) Tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva (mleti orehi, rozine, sladkor, zdrob, olje, ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani