Prijava Vnesi svoj recept

Krhki žepki s feto in origanom

Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano s slankastim grškim sirom, odišavljenim z origanom, tradicionalninim grškim zeliščem; feta se ne stopi v celoti, se pa sočno zmehča in segreje; sezam lahko nadomestimo z makom, po vrhu pa zelo paše presenetljivi med
ni podatka čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2016 št. ogledov: 1040
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g vlečenega testa
  • dobrih 7 dl nadrobljene fete
  • 1,2 dl stopljenega masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička sveže mletega črnega popra
  • 1 žlička suhega origana
drugo
  • sezamovo seme
  • med, neobvezno

Priprava

■ (gl. video) Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
Nadev. Feto nadrobimo v skledo. Dodamo blago razžvrkljano jajce, sveže mleti poper in origano. Dobro premešamo.
■ Vlečeno testo narežemo na trakove, pribl. 30 x 10 cm. Prvi testeni trak položimo na delovno površino z ožjo stranjo proti sebi. Premažemo ga z maslom in pokrijemo z drugim trakom testa. Tudi tega premažemo z maslom in pokrijemo s tretjim listom testa, ki ga premažemo podobno.
■ V desni spodnji kot položimo za žlico nadeva, ki ga blago sploščimo z vilicami. Nato nadevano stran prepognemo na levo, da ustvarimo nekakšen trikotniček. tega prepognemo v desno, pa spet v levo in tako naprej do konca. Žepke sproti polagamo v pekač. Sredi priprave pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Žepke premažemo z maslom in potresemo s sezamom. Pekač z žepki položimo v ogreto pečico za 15–20 minut. Da se hrustljavo in zlato rjavo zapečejo.

Serviranje

Pečeni krhki žepki s feto in origanom gredo na mizo neposredno iz pečice. Po okusu jih izdatno pokapljamo z medom.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Sezamovo seme lahko nadomestimo z makom. Ali pa žepke le premažemo z maslom in spečemo brez posipa.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. V posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, ugotovimo, zakaj je tako priljubljen. V njem zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete; video recepti (številne ideje); žepki (številne ideje); žepki s parmezanom in feto ipd.

Ideje

gl. feta (številne ideje); vlečvideo recepti (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opombe

■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi. 

Opozorila

Origano je povsem sprt z majaronom.

Zanimivosti

■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■ Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ dopolnjen recept krhki žepki s feto in origanom (izvirno: Greek feta and phyllo pies with honey and oregano) Alide Ryder, z bloga SYMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
grška, sredozemska, balkanska, navtična

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, topli bife, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, velika noč

Glavne sestavine
feta, jajce, sezam, sir, origano, vlečeno testo
” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “
” Sezamovo seme lahko nadomestimo z makom. Ali pa žepke le premažemo z maslom in spečemo brez posipa. “
” Vsejedi žepke izdatno pokapljajo z medom, da z njegovo sladkostjo uravnotežijo slanost fete. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri