Predpriprava
■ VANILIJEVI KEKSI PIŠKOTI ŠČ! – KRHKO TESTO (za pribl. 20 keksov). Maslo sobne temperature, sladkor v prahu in vanilijev sladkor ročno stepemo z metlico. Na to presejemo moko in premešamo. Na vse presejemo prašek za puding in zamesimo gladko testo.
Spletni nakup modelčkov za kekse ŠČ! traktor.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v vrečko za zamrzovanje. Nekoliko ga sploščimo in položimo v hladilnik za 30 minut.
Priprava
■ Črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja. Z modelčki, ki jih sproti dobro pomokamo, izrežemo kekse / piškote. Sproti jih polagamo v pekač.
■ Drobno pecivo pečemo pribl. 8 minut.
Serviranje
Krhki ŠČ! keksi piškoti za hec, pa tudi za k skodelici čaja ali kave.
Sorodni recepti
Krhki ŠČ! keksi piškoti
Krhki ŠČ! keksi piškoti; Let 3, hrvaška udeleženka Pesmi Evrovizije '23
Kuharski leksikon
■
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
■
Gladko moko odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke pri večini piškotov. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd.
■
Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.
Krhki ŠČ! keksi piškoti
Opozorila
Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krhki ŠČ! keksi piškoti (izvirno:
našli smo ŠČ!) s portala
INDEXHR (hrv.)
