Predpriprava
Ugnetemo gladko testo iz moke, sladkorja, mletih orehov, zmehčanega masla, jajc in ščepca soli. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik.
Priprava
■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo v podolgovat svaljek. Tega narežemo na približno enaka kolesca.
■ Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Vsako testeno kolesce oblikujemo v kroglico, v sredini pa s kuhalnico naredimo vdolbinice. Kroglice sproti polagamo v pekač, obložen s peki papirjem. Pekač s testenimi kroglicami položimo v ogreto pečico za 15 do 20 minut .
■ Pečene piškote vzamemo iz pečice in jih ohladimo. Ohlajene potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Marmelado ali več različnih marmelad segrejemo in z njo/njimi napolnimo vdolbinice v piškotih.
Serviranje
Krhki piškoti z marmelado se lepo družijo družijo s skodelico čaja ali kave.
Nakup
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
Nasveti
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je
gladka ali
mehka moka), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
Ideje
gl. krhko testo (številne
ideje); maslo (številne
ideje); moka (številne
ideje); orehi (številne
ideje)
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
Zanimivosti
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
Viri
■ dopolnjen recept
krhki piškoti z marmelado (izvirno: husarski uštipci) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
