IŠČI PODROBNO

    Krhki mlečni keksi

    Krhko drobno pecivo odišavimo z limonino ali pomarančno lupinico, z malo cimeta, s sivkinim sladkorjem ali z vaniljo
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2014 št. ogledov: 2497
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mehke moke
    • 130 g sladkorja
    • 175 g masla
    • 200 g oslajenega kondenziranega mleka
    • 1 jajce
    • 1 žlička pecilnega praška
    • dišava; gl. ideje
    drugo
    • stopljena (bela) čokolada, po okusu
    predpriprava
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in kondenzirano mleko penasto stepemo.
    ■ Primešamo jajce in izbrano dišavo (gl. ideje), potem pa s kuhalnico postopoma še moko. Ko ne moremo več mešati s kuhalnico, sestavine z dlanmi ugnetemo v mehko testo.
    ■ Testo razdelimo na 3 približno enake dele. Vsakega ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilni.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja ali na blago pomokani delovni površini. Izrežemo poljubne like, ki jih sproti polagamo v pekače. te za kakih 10 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico ali rešetko in ohladimo.

    Serviranje

    Krhki mlečni keksi so dišeče drobno pecivo, h kateremu ponudimo kozarec vode ali sveže stisnjenega soka ali skodelico čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Kekse lahko po okusu premažemo s stopljeno (belo) čokolado ali pa jih zlepimo z izbrano (domačo) marmelado. Marmelada kekse nekoliko zmehča in se v ustih dobesedno topijo.

    Nasveti

    Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. Dlje časa ga hladimo, lepše ga valjamo in režemo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); krhki piškoti (različice); mlečni keksi (različice) ipd. 

    Ideje

    ■ gl. kondenzirano mleko (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje) 
    ■ Krhke mlečne kekse odišavimo z limonino ali pomarančno lupinico, z malo cimeta, s sivkinim sladkorjem, z vaniljo, s pomarančnim ali limoninim izvlečkom (10 do 12 kapljic) in podobno.

    Opombe

    Če imamo ventilacijsko pečico, lahko vse 3 pekače keksov spečemo hkrati. Sicer iz hladilnika jemljemo, obdelamo in spečemo po 1 kos testa. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki mlečni keksi (izvirno: nježni mliječni keksići) z bloga Baker’s Corner 
    fotografija La casa de vainilla
    ■ številni različni viri 

    ” Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. Dlje časa ga hladimo, lepše ga valjamo in režemo. “
    ” Kekse lahko po okusu premažemo s stopljeno (belo) čokolado ali pa jih zlepimo z izbrano (domačo) marmelado. “

    Sorodni recepti

    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Orehovi keksi s čokoladno glazuro
    Hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo iz moke, mletih orehov, sladkorja, masla in iz rumenjakov. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lešnikovi poljubčki s čokolado, baci di dama
    Samo 5 sestavin za priljubljene kekse iz dveh maslenih lešnikovih piškotov, zlepljenih s čokolado. V ustih se ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica