UVODNA OPOMBA: Testo lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 3 dni. Krhki masleni keksi z vaniljo so na fotografiji desno.
Predpriprava
Pripravimo
eno krhko testo za štiri vrste keksov.
Priprava
■ MASLENI KEKSI Z VANILJO. Testo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. V pekač brizgamo zvezdice, kot na fotografiji. Pekač pustimo pri sobni temperaturi 20 minut. Ali pa ga položimo v hladilnik za isti čas.
■ Pečico segrejemo na 170 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico. Krhki masleni keksi z vaniljo se pečejo pribl. 14 minut.
Serviranje
Krhki masleni keksi z vaniljo so slastno praznično drobno pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. Ob kozarcu soka ali ob skodelici čaja ali kave.
Serviranje
Krhki masleni keksi z vaniljo se ohranijo 5–7 dni. V dobro zaprti in skriti (pločevinasti) škatli.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in neustrezen nadomestek. Če pa že ne moremo brez margarine. Izberemo tisto, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Iz istega testa lahko pripravimo tudi: mandljeve linške kekse, medenjake s kakavom ali/in kakavove kekse z belo čokolado.
Nasveti
■ Priprava slaščic zahteva natančnost in upoštevanje receptov. Tudi veliki slaščičarski mojstri pri slaščicah uporabljajo kuhinjsko tehtnico.
■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.
Pojasnila
Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
Različice
Ideje
■ gl.
krhko testo (številne
ideje); maslo (številne
ideje);
rumenjak (številne
ideje); vanilija (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
beljaki (številne ideje).
■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.
Opozorila
■ Moka, sladkor in maslo niso prijatelji našega zdravja.
■ Margarina vsebuje celo do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
Zanimivosti
Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega
biscotto oz. nemškega
piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krhki masleni keksi z vaniljo (izvirno: puter kolačići)
Sonja Lakuzić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
Mešanica vseh štirih vrst keksov v lični škatli je lahko izvirno, avtorsko praznično darilo
