Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhki masleni keksi z arašidovim maslom in nutello

    Morda najboljši keksi sploh: nežni in mehki, da se v ustih vsak v hipu stopi (melting moments) in trasira željo po še; brez jajc
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2015 št. ogledov: 1787
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    keksi
    • 125 mehke moke
    • 50 g koruzne moke
    • 110 g masla
    • 50 g arašidovega masla
    nadev
    • 3–4 žlice Nutelle
    • 1 žlica arašidovega masla
    posip
    • kakav v prahu

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Moko presejemo s koruzno moko.
    ■ V (mešalni) skledi stepamo zmehčano maslo in arašidovo maslo pri srednji hitrosti. Da dobimo gladko zmes.
    ■ Sladkor v prahu presejemo na masleno mešanico. Vse skupaj stepamo, da dobimo mehko, lahko kremo.
    ■ Dodamo presejani moki in premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Testo razdelimo na 24 pribl. enakih koščkov.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo oblikujemo v kroglice, ki jih polagamo v pekač. Vsako kroglico blago potlačimo z vilicami, da na sredi istočasno naredimo vzorec. Pekač za 10–12 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. 5 minut jih hladimo v pekaču.
    ■ Mrežico obložimo z nekaj plastmi papirnatih kuhinjskih brisač, ki vpijajo maslo. Kekse preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.
    ■ Nadev. Nutello in arašidovo maslo gladko razmešamo.
    ■ Keks namažemo z nutellino masleno mešanico, na katero pritisnemo drugi keks. Enako zlepimo vse kekse. Gl. izboljšanje.
    ■ Kakav stresemo v manjše gosto cedilo ali na kuhinjsko sito. Kekse tanko potresemo.

    Serviranje

    Krhki masleni keksi z arašidovim maslom in Nutello so drobno pecivo za razvajanje. Ali za darilo. Bodisi za praznike ali kar tako.

    Shranjevanje

    Kekse lahko 3–4 dni hranimo v pločevinasti ali plastični škatli s pokrovom. Če jih dobro skrijemo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Najboljša je z mlinskimi kamni mleta polnovredna koruzna moka, v kateri so ohranjene vse (zdrave) sestavine koruznih zrn.
    ■ Arašidovo maslo nadomestimo z domačim arašidovim maslom, Nutello pa z domačo Nutello.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.
    ■ Sveži keksi so precej krhki. Če pa jih pustimo čez noč, da vpijejo vlago iz marmelade, postanejo v resnici zelo topljivi. V tem primeru kekse potresemo s kakavom pred serviranjem.

    Nasveti

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Triki

    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Nutella je blagovna znamka sladke lešnikove kreme italijanske firme Fererro. Glavni sestavini sta sladkor in palmovo olje, vsebuje pa še lešnike, kakav in posneto mleko. Gl. opozorila.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); krhki keksi z malinovo marmelado in masleno kremo; lešnikovi keksi z Nutello; najboljši keksi z arašidovim maslom ipd.

    Ideje

    gl. arašidovo maslo (številne ideje); maslo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Pečene kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo še naprej. Pri tem se nepotrebno sušijo, radi pa tudi potemnijo.
    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. Gl. nadomestek.
    ■ Večina industrijsko pridelanega arašidovega masla vsebuje velike količine soli, sladkorja, (hidrogeniziranega) olja, lecitina in drugih dodatkov. Gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    Michele Ferrero je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki masleni keksi z arašidovim maslom in Nutello (izvirno: creamy peanut butter and Nutella melting moments) Monike Topolko, z bloga The Gastronomic PONG (angl)
    ■ številni različni viri 

    ” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.  “
    ” Pečene kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo še naprej. “
    ” Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Babičini keksi na strojček
    Gladko testo zamesimo iz mehke moke, sladkorja, masla, jajc, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Pregnetenega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
    (video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
    preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov