Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico

(VIDEO) Nenavadno, a preprosto in okusno (praznično) sladkanje brez glutena. Samo na hitro stepena beljaka, mandljeva moka in sladkor v prahu. Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico.
5.00 4 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 22. december 2021 št. ogledov: 272
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g mandljeve moke
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 2 beljaka, pribl. 75 g
  • lupinica 1 pomaranče
  • brizg limonovega soka
  • 1 vaniljev strok
  • 1 žlička grenkega mandljevega izvlečka
posip
  • 120 g sladkorja v prahu

Predpriprava

■ (za pribl. 27 keksov) Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Beljaka na hitro stepemo z limonovim sokom. A ne v sneg. Dodamo sladkor v prahu, mandljevo moko, semena vanilje in mandljev izvleček. Na to drobno naribamo pomarančno lupinico. Dobro premešamo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, čez noč.


■ Testo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik čez noč.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
■ Leseno delovno površino izdatno potresemo s sladkorjem v prahu. Nanjo položimo testo, ki ga razvaljamo v tanjši svaljek; gl. video. Narežemo ga na kolesca, debela pribl. 1 cm.
■ Pečico segrejemo na 160 stopinj.

Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj si ogleda članek Napake pri piškotih, keksih.


■ Prvo kolesce po vseh straneh povaljamo v sladkorju v prahu. Po širši strani ga nekoliko stisnemo, po vrhu pa blago sploščimo. Oblikujemo ga v nekakšen čolniček, v katerega naredimo manjšo vdolbinico. Podobno oblikujemo vse kekse, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Vsak keks po vrhu namočimo z malo vode. Pomagamo si s skledico z vodo in s prsti. Nazadnje po keksih in pekaču presejemo sladkor v prahu na debelo. Pečemo jih pribl. 18 minut.
■ Pečeni keksi so mehki, vlažni in razpokani. A brez skrbi, ohlajeni dosežejo idealno teksturo.

Serviranje

Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico ali aromatični piškoti po toskansko, ricciarelli so najbolj okusni dan kasneje.


Bolj tipična fotografija ricciarellov, PINCH ME I'M EATING

Shranjevanje

Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico se obdržijo nekaj dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.


Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA. Kjer jih pridelujejo intenzivno. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki. Da istočasno zacvetijo in dozorijo. Kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, pomarančo položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico ali aromatični piškoti po toskansko, ricciarelli (izvirno: ricciarelli, Siena's almond cookies) Giulia Scarpaleggia, z Juls' kitchen (angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggia


Giulia Scarpaleggia


 

Sorodni recepti

Ultra dvojni čokoladni keksi, brez glutena
Hrustljavi ob robu, mehki na sredini, naphani s čokolado in s kakavom. Najboljši so še topli, potreseni s solnim ...
(5.00; 2 oceni)
Žvečljivi kokosovi keksi s čokolado
(VIDEO) Odlično drobno pecivo, smrečice, pri katerem se z vsakim ugrizom sprosti karamelni okus. Odlični žvečljivi ...
(5.00; 2 oceni)
Krhki božični keksi brez glutena
Priljubljeno linško pecivo v brezglutenski različici, s kokosovo in z riževo moko. Pa z drobno mletimi sončničnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Bananini kolački s kokosom
Brez glutena, brez rafiniranega sladkorja, brez jajc, brez mlečnih izdelkov. Ko si zaželimo kakovostnega sladkanja, ...
(5.00; 2 oceni)
Odlični rjavčki keksi
Priljubljeni ameriški brownies. Čokoholični piškoti v katerih kraljuje (izbrana) čokolada, moke in masla pa je le ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica