IŠČI PODROBNO

    Krhki linški srčki

    Piškotna klasika iz krhkega testa in izbrane (domače) marmelade. Za vsako družinsko ali prijateljsko (praznično) druženje. Res se topijo v ustih. Krhki linški srčki se preprosto topijo v ustih.
    5.00 8 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 19. december 2021 št. ogledov: 448
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 315 g gladke moke
    • 90 g sladkorja v prahu
    • 200 g masla
    • 1 rumenjak, L
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    namaz
    • pribl. 1,2 dl izbrane (domače) marmelade

    Predpriprava

    ■ (za 30 sendvič keksov) Maslo narežemo na kockice, pribl. 6 mm. Ohladimo jih v hladilniku.

    Če v testo vgnetemo preveč moke, se pecivo drobi. Če ga predolgo obdelujemo, spodbujamo razvoj glutena. Posledica so žilavi keksi.


    ■ Moko, sladkor in mleto sol mešamo nekaj sekund v multipraktiku. Dodamo ohlajeno maslo in pulsiramo, da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo rumenjak in vaniljo in miksamo. Da se sestavine povežejo v drobljivo testo z velikimi grudicami. Če je presuho, prilijemo malo ledeno hladne vode.
    ■ Testo položimo na pomokano delovno površino. Oblikujemo ga v disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 1 uro do 3 dni.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja krhkega testa, 1 ura do 3 dni.


    ■ Ohlajeno testo razvaljamo na pomokani delovni površini. 3–6 mm debelo. Za sendvič kekse raje tanjše. Z modelom (pribl. 5 cm) izrežemo kakih 60 srčkov. V polovico izrežemo manjše srčke na sredini.
    ■ Kekse nežno preložimo v pekač. Z lopatico, pri čemer puščamo med njimi centimeter prostora. Če jih kaj ostane, jih preložimo v hladilnik.
    ■ Kekse pečemo 9–11 minut. Da se ob robu zlato obarvajo.

    Linški keksi so še okusnejši in izvirnejši, če tretjino moke nadomestimo z mandljevo ali z lešnikovo moko. Ali z mletimi lešniki / mandlji.


    ■ Pečene kekse hladimo v pekaču 10–15 minut. Nazadnje jih prenesemo na mrežico in ohladimo. Podobno spečemo kekse, ki/če so nam ostali.



    ■ Piškote s srčki na sredini potresemo s sladkorjem v prahu.
    ■ Na sredo polnega piškota položimo za 1/2 žličke marmelade. Nanj položimo piškot z luknjico, ki ga nežno pritisnemo na spodnjega. Podobno pripravimo vse kekse.

    Serviranje

    Krhki linški srčki ali sendvič piškoti linška srca, keksi, obvezni spremljevalec večjih praznikov. Pa tudi klasičen prigrizek k skodelici kave ali čaja.

    Shranjevanje

    Krhki linški srčki se ohranijo do 3 dni pri sobni temperaturi. V tesno zaprti pločevinasti škatli. V hladilniku pa do 7 dni.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Delovno površino in valjar za valjanje krhkega testa blago pomokamo. Še bolje, če testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja. Ali pa pokritega s prozorno folijo na silikonski podlagi. Tako se izognemo dodatni moki, ki dela testo prekrhko in pečeno rado poči. Vedno ga valjamo od sebe in samo v eno smer (!). Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Da preprečimo neenakomerno krčenje testa med peko.

    Za krhko testo uporabljamo moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno.


    ■ Nina Kastelic s priljubljenega bloga Leaneen predlaga naslednjo različico linških keksov. 250 g gladke moke, 60 g mletih mandljev, 120 g sladkorja v prahu, 250 g masla, 1 žlička vanilijevega izvlečka, 1/2 žličke cimeta in ščep soli. Pa, jasno, marmelado in sladkor v prahu za posip.
    ■ Jernej Zver s priljubljenega bloga JERNEJ KITCHEN predlaga naslednja razmerja in sestavine za posebno dišeče kekse. 500 g gladke moke, 180 g sladkorja v prahu, 250 g zmehčanega masla, 3 jajca, lupinico 1 limone, 1 žlico ruma, 1/2 žličke sode bikarbone, 1/2 vaniljevega stroka, 1 žličko cimeta. Pa še 250 g priljubljene marmelade in 4 žlice sladkorja v prahu za posip.
    ■ Linški keksi (Linzer augen) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Pravzaprav krhke pite, doma v mestu Linz, glavnem mestu zvezne dežele Zgornje Avstrije. Najstarejši znani zapis o linški torti sega v davno l. 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa. Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za pito. Spremeni se le oblika. Izvirni recept zapoveduje mandlje ali lešnike in jagodov džem. Danes poznamo številne različice, po testu in po nadevu.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki linški srčki ali sendvič piškoti linška srca, keksi (izvirno: Linzer cookies) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman

    Sorodni recepti

    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
    Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom, veganski
    Pozdrav za popolne kekse iz arašidovega masla. Z okusom po oreščkih, s priokusom po vanilji, z mehko sredico in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
    preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    (pasticcini di mandorle) Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj mehki in najboljši linški keksi
    Priljubljeni (praznični) sendvič piškoti po originalnem avstrijskem receptu. Super mehki in masleni se v ustih ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica