Priprava
■ Vdolbinice pekača za mafine (12) namažemo s stopljenim maslom. Ali s sončničnim oljem. Pomagamo si s kuhinjskim čopičem ali s papirnato brisačo.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Keksi dobijo posebno aromo, če žlico sladkorja nadomestimo s kokosovim sladkorjem.
■ (za 12 keksov širine mafinov) Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo.
■ V multipraktik stresemo moko, ovsene kosmiče, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Zmiksamo na hitro. Prilijemo ohlajeno stopljeno maslo in pulsiramo. Da dobimo drobtinasto zmes.
■ Za 2 žlici mešanice stresemo v vsako vdolbinico v pekaču. S kozarcem ustrezne velikosti mešanico vtisnemo v vdolbinice. Na sredo (!) položimo po žličko izbranega džema. Okrog džema enakomerno potresemo preostalo mešanico. Blago (!) jo zalepimo za podlago.
■ Kekse pečemo, da se po vrhu lepo obarvajo. Kakor na fotografijah.
Vroče ali tople kekse ne jemljemo iz pekača. Razpadejo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. Takoj ločimo kekse od roba vdolbinic z nožem. Ohladimo jih na sobno temperaturo. Ohlajene pazljivo poberemo iz pekača.
Serviranje
Krhki keksi z ovsenimi kosmiči in džemom ali
masleni piškoti z ovsenimi kosmiči in džemi so hrustljavi samo na dan peke. Naslednji dan se zmehčajo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Gladko moko pri večini piškotov odlično nadomestimo z mešanico gladke in krušne moke. Vsake pol. Za globlji okus in oreškast priokus pa: 1/3 gladke moke, 1/3 krušne moke in 1/3 polnozrnate pšenične, ržene, pirine ali pd.
■ Za brezglutensko različico keksov belo moko nadomestimo z mešanico ajdove moke (za rustikalen okus), riževe moke (za teksturo) in manjšega dela koruzne moke (za krhkost).
Ovseni kosmiči so oluščena, posušena in zvaljana ovsena zrna. Kupujmo kosmiče iz ekološko pridelanega ovsa. Naprodaj so grobo ali fino mleti.
■ Ko zaužijemo 100 g ovsenih kosmičev, zadostimo 1/5 dnevnih potreb po proteinih, 1/4 potreb po maščobah in kar 1/2 potreb po vitaminu B1. Ovseni kosmiči znižujejo raven holesterola. Vsebujejo topne vlaknine beta-glukan. Te vpijajo slab holesterol, ko se ta premika skozi prebavni sistem. Nazadnje ga izločijo skupaj z njimi.
Opozorila
Maslo nima nadomestka. Margarina vsebuje manj maščob, keksi pa so neokusni ali vsaj manj okusni. In bolj žilavi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krhki keksi z ovsenimi kosmiči in džemom ali
masleni piškoti z ovsenimi kosmiči in džemi (izvirno:
keks sa ovsenim pahuljicama)
Ana V. Đurđević, z bloga
prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri
Ana V. Đurđević
