IŠČI PODROBNO

    Krhki keksi z džemom

    Odlično drobno praznično pecivo iz krhkega testa, obogatenega z medom in odišavljenega s pomarančno lupinico. Iz razvaljanega testa izrežemo kekse različnih oblik, ki jih spečemo. Ohlajeni krhki keksi, poljubno namazani z džemom.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2019 št. ogledov: 686
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo z medom
    • 300 g gladke moke
    • 50 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 60 g medu
    • 1 jajce
    • lupinica 2 pomaranč
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • džem po okusu
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KRHKO TESTO. V večjo skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dobro premešamo, na mešanico pa narežemo hladno maslo na kockice. Moko na hitro vtremo v maslo s prsti. Da dobimo drobtinasto mešanico.
    ■ Na drobtinasto mešanico stresemo sladkor ter nalijemo med in jajce. Na vse skupaj drobno naribamo pomarančno lupinico. Na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 30–45 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Testo položimo na tanko pomokano delovno površino in ga razvaljamo pribl. pol centimetra debelo. Valjamo ga od sebe. S poljubnimi modelčki izrežemo priljubljene testene like; gl. različice. Lahko so tudi različni, a pazimo, da so parni. V polovico (parnih) izrezkov testa izrežemo majhne poljubne like: smrečice, srčke, kroge ipd. Izrezano testo sproti polagamo v pekač. Obrezke lahko na hitro pregnetemo in oblikujemo v kroglo. Ponovimo osnovni postopek s hlajenjem, valjanjem, izrezovanjem, pečenjem in mazanjem.



    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut. pečene kekse ohladimo.
    ■ Ohlajene polne kekse (brez izrezov na sredini) premažemo z džemom. Zlepimo jih z drugo polovico keksov (z izrezi na sredini). Če džema ne moremo mazati, ga nekoliko pogrejemo. Zlepljene kekse potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Krhki keksi z džemom so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. Ponudimo jih po obroku ali k skodelici čaja ali kave. So tudi lepo praznično darilo: zložimo jih v lično pločevinasto škatlo s pokrovom ali v lep kozarec za vlaganje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    1/3 (pšenične) moke nadomestimo z mandljevo moko.

    Nasveti

    Krhko testo razvaljamo na silikonski podlagi, pokrito s prozorno folijo. Ali med dvema listoma prozorne folije. Tako se izognemo uporabi moke, ki dela testo prekrhko in pečeno rado poči.

    Triki

    Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    ■ Ni nujno, da vse kekse nadevamo z džemom. Del jih lahko spečemo kar tako, še posebej takšne, ki so zanimivih oblik, a težji za nadevanje. Kakor na fotografiji.

    Ideje

    gl. džem (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z dvema izjemama: gl. francosko testo za pito in hitro krhko testo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Če v testo vgnetemo preveč moke, se pecivo drobi.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni smiselno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki keksi z džemom (izvirno: prhki keksići sa džemom) Sonja Lakuzić, z Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode. “
    ” Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “

    Sorodni recepti

    Limonini razpokančki
    Limonini razpokančki, drobna pregreha za k popoldanski kavi. Limonovaa lupinica ustvarja čarobno svežino, ki ji ...
    (5.00; 4 ocene)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
    Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nemški božični keksi s kardamomom, brez jajc
    Preprosto drobno praznično pecivo, ki pa se prileže tudi med letom. Ob čaju ali kavi. Testo je mešanica moke, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši keksi z arašidovim maslom, veganski
    Pozdrav za popolne kekse iz arašidovega masla. Z okusom po oreščkih, s priokusom po vanilji, z mehko sredico in z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica