Prijava

Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado

Aromatični. Hrustljavi. Nalezljivi. Spečemo jih v naprej, saj sčasoma postajajo še bolj hrustljavi. Z začimbno mešanico, podobno tisti za medenjake, le da so brez medu. Krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado, s testom, ki ga ni potrebno hladiti.
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2020 št. ogledov: 623
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13593
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g ostre moke
  • 75 g rjavega sladkorja
  • 150 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščep soli
  • 2 žlički ingverja v prahu
  • 2 žlički cimeta
preliv, neobvezno
  • 120 g čokolade, vsaj 55 %

Priprava

■ Maslo sobne temperature stepemo z rjavim sladkorjem. Dodamo jajce in vse skupaj stepamo še 5 minut.
■ Moko, pecilni prašek, ingver in cimet presejemo in premešamo. Mešanico stresemo na masleno. Premešamo s kuhalnico, potem pa ugnetemo gladko testo.
■ Klasičen črni pekač in še enega manjšega obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Delovno površino pomokamo. Testo na njej razvaljamo pribl. 5 mm debelo. S poljubnimi modelčki izrežemo kekse. Sproti jih polagamo v pekača. Ostanke testa na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo še nekaj keksov.
■ Pekača položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Pazimo, da ne potemnijo preveč.
■ Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado.
■ Pečene kekse pomakamo v čokolado z zgornjo ploskvijo. Zlagamo jih nazaj v pekača. Počakamo, da se čokolada strdi pri sobni temperaturi.

Serviranje

Ohlajeni krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado so klasično praznično drobno pecivo. Pa tudi sladki prigrizek k popoldanski skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Gl. opombe.

Nasveti

■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.
■ Če nam nenadevani piškoti/keksi ne uspejo, jih ohladimo. Hladne zmeljemo v piškotne drobtine. Uporabne zlasti pri pripravi podlage za številne pite. Pa tudi namesto kruhovih drobtin pri potresanju nadeva v zavitkih/štrudljih ipd.

Pojasnila

Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.

Različice

Ideje

■ gl. cimet (številne ideje); ingver (številne ideje); maslo (številne ideje)
■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

Opombe

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Najboljši je sveže mlet. Gl. izboljšanje.

Opozorila

■ Sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pecilni prašek praviloma vsebuje tudi aditiv E450, ki vsebuje škodljive fosfate; gl. nadomestek.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni smiselno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhki keksi s cimetom, ingverjem in čokolado (izvirno: keksići sa đumbirom i cimetom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti. “
” Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Da se ne posušijo. Pa tudi bolj hrustljavi postanejo. “
” Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo. “

Sorodni recepti

Božični keksi z mandlji, pistacijami in suhimi češnjami
(video recept) Razkošno. V testo iz moke, sladkorja, masla in jajc umešamo oreške in češnje. Testo oblikujemo v ...
(5.00; 2 oceni)
Ferrero rocher
(VIDEO RECEPT) Priljubljena mešanica mlečne čokolade, lešnikov in sladke smetane. Ferrero rocher, oldišavljeni z ...
(5.00; 4 ocene)
Orehovi keksi s čokolado
Prijetno popoldansko grizljanje ob kavi ali čaju. V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa ga z žlico ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.726 receptov
Moja kuharica