Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico

    Dišeče, okusno in hrustljavo masleno pecivo z malo čokolade in z veliko pomarančne lupinice, ki jo po okusu nadomestimo s cimetom; brez jajc
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2015 št. ogledov: 1100
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g mehke moke
    • 115 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 30 g čokolade, 75 %
    • lupinica 1 pomaranče
    • ščepec soli
    preliv, neobvezno
    • 50 g bele čokolade
    priprava
    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo moko, potem pa oboje zmiksamo v kratkih intervalih. Da skoraj vso čokolado zdrobimo v prah.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
    ■ Zmehčano maslo s sladkorjem stepamo, da dobimo penasto kremo. Hitrost stepalnika zmanjšamo, maslu pa primešamo čokoladno moko, naribano lupinico in ščepec soli. Zmešamo, da se sestavine povežejo v mehko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo razdelimo na 2–4 dele, glede na to, kako velike kekse želimo. Položimo ga v pekača in z dlanjo stanjšamo na 5–6 mm debelo. Z nožem (za pico) večje kroge razrežemo na 8, manjše pa na 6 trikotnikov, ki pa jih pustimo v krogu. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekača za 16–18 minut položimo v ogreto pečico. Da dobimo suhe, na otip čvrste kekse.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice. Testo znova narežemo po zarezah, kekse pa ohladimo v pekaču.
    ■ Belo čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Hladne kekse obrizgamo s stopljeno belo čokolado.

    Serviranje

    Krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico so preprosto, a dišeče, okusno in hrustljavo drobno pecivo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Pomarančno lupinico lahko nadomestimo s pol žličke cimeta. Najbolj kakovostna sta cejlonski in vietnamski cimet.

    Izboljšanje

    Tretjino moke nadomestimo z mletimi lešniki.

    Nasveti

    Sestavine za kekse vedno ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se sestavine lepše povežejo.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Različice

    gl. čokoladni keksi (številne različice); keksi (številne različice)

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico (izvirno: shortbread keksi s čokoladom i narančom) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl. it.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
    ” Pomarančno lupinico lahko nadomestimo s pol žličke cimeta. Najbolj kakovostna sta cejlonski in vietnamski cimet. “

    Sorodni recepti

    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni brownie keksi
    (video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov