IŠČI PODROBNO

    Krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico

    Dišeče, okusno in hrustljavo masleno pecivo z malo čokolade in z veliko pomarančne lupinice, ki jo po okusu nadomestimo s cimetom. Krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico, brez jajc.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2015 št. ogledov: 1211
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Baker’s Corner...
    Receptov: 14875
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g mehke moke
    • 115 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 30 g čokolade, 75 %
    • lupinica 1 pomaranče
    • ščepec soli
    preliv, neobvezno
    • 50 g bele čokolade

    Priprava

    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Čokolado sesekljamo in stresemo v multipraktik. Dodamo moko, potem pa oboje zmiksamo v kratkih intervalih. Da skoraj vso čokolado zdrobimo v prah.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
    ■ Zmehčano maslo s sladkorjem stepamo, da dobimo penasto kremo. Hitrost stepalnika zmanjšamo, maslu pa primešamo čokoladno moko, naribano lupinico in ščepec soli. Zmešamo, da se sestavine povežejo v mehko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo razdelimo na 2–4 dele, glede na to, kako velike kekse želimo. Položimo ga v pekača in z dlanjo stanjšamo na 5–6 mm debelo. Z nožem (za pico) večje kroge razrežemo na 8, manjše pa na 6 trikotnikov, ki pa jih pustimo v krogu. Testo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekača za 16–18 minut položimo v ogreto pečico. Da dobimo suhe, na otip čvrste kekse.
    ■ Pekača vzamemo iz pečice. Testo znova narežemo po zarezah, kekse pa ohladimo v pekaču.
    ■ Belo čokolado nadrobimo in stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo. Hladne kekse obrizgamo s stopljeno belo čokolado.

    Serviranje

    Krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico so preprosto, a dišeče, okusno in hrustljavo drobno pecivo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Pomarančno lupinico lahko nadomestimo s pol žličke cimeta. Najbolj kakovostna sta cejlonski in vietnamski cimet.

    Izboljšanje

    Tretjino moke nadomestimo z mletimi lešniki.

    Nasveti

    Sestavine za kekse vedno ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se sestavine lepše povežejo.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Različice

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje) 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki čokoladni keksi s pomarančno lupinico (izvirno: shortbread keksi s čokoladom i narančom) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl. it.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Makroni z ganašem iz mlečne čokolade s pomarančo
    (VIDEO RECEPT) Pecivo, ki (s)kopni. Penasto testo (meringue) iz beljakovega snega, mandljeve moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ingverjevi keksi
    Priljubljeni in dišeči masleni keksi iz moke, rjavega sladkorja, masla, medu in jajca. Ingverjevi keksi, odišavljeni ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami
    Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limono. Pa domačega mareličnega džema in stopljene bele čokolade, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kifeljčki z marmelado
    Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje. Enako prijetno jih je pripravljati in uživati. Testo iz treh sestavin ...
    (5.00; 23 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.000 receptov
    Moja kuharica