Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krhki čokoladni keksi s karamelami

    Krhki čokoladni keksi s karamelami so testene kroglice, v katere vtisnemo koščke karamel. Priljubljeni (praznični) piškoti z veliko čokolade in masla.
    5.00 5 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 24. november 2018 št. ogledov: 1245
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15299
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 175 g gladke moke
    • 175 g ostre moke
    • 225 g masla
    • 200 g čokoladni kapljic
    • 2 jajci
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • ščepec soli
    nadev
    • 150 g karamel bonbonov
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KRHKI ČOKOLADNI KEKSI S KARAMELAMI. Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Obe moki, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Zmehčano maslo zrežemo na kockice, ki jih skupaj s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem stepamo. Toliko časa, da se sestavini povežeta.
    ■ Masleni mešanici primešamo jajci, enega za drugim. Ko dobimo enotno zmes, vmešamo čokoladne kapljice s kuhalnico. Če je testo lepljivo in ga ni mogoče oblikovati med dlanmi, dodamo malo gladke moke.
    ■ Iz testa na hitro oblikujemo kroglice. Karamele narežemo na koščke, potem pa po en košček vtisnemo v vsako kroglico. Kroglice polagamo v pekač, kjer jih nekoliko sploščimo. Pekač ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik za 3 ure.

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut, da se keksi zlatkasto obarvajo. Še tople kekse potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Krhki čokoladni keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo v številnih različicah.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter. Krhki čokoladni keksi s karamelami so posebno okusni z eno od naštetih.
    ■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi. Če je tudi za otroke, raje ne.
    ■ Skupaj s koščki karamel lahko v vsako kroglico potisnemo po droben košček lešnika ali mandlja.


    Krhki čokoladni keksi s karamelami

    Nasveti

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Ščepec soli v testu poudari okuse glavnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki.
    ■ Pečene kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo še naprej. Pri tem se nepotrebno sušijo, radi pa tudi potemnijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki čokoladni keksi s karamelami (izvirno: romatnični doručak ili jednostavno obožavate karamelu) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krhki limonovi keksi s sivko
    (VIDEO) Sivkini piškoti z limono so posebno masleno, dišeče in nekoliko hrustljavo drobno pecivo. Limonova lupinica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linški keksi
    Linški keksi so praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z mletimi mandlji. Odišavljeni so z limonovo lupinico ...
    (5.00; 13 ocen)
    Masleni keksi z marmelado
    (VIDEO) Masleni keksi z marmelado so preprosta mešanica preprostega maslenega testa in izbrane (domače) marmelade ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
    Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.424 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani