Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhki čokoladni keksi s karamelami

Krhki keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo, še posebej za praznične dni. Za druženje ob skodelici čaja ali kave. Testo pripravimo s stepanjem masla in sladkorja, ki jima primešamo mehko in ostro moko, pecilni prašek, jajci in čokoladne kapljice. Iz testa oblikujemo kroglice, v katere vtisnemo koščke karamel. Sploščene zamrznemo, zamrznjene pa spečemo.
5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. november 2018 št. ogledov: 457
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13152
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 175 g gladke moke
  • 175 g ostre moke
  • 225 g masla
  • 200 g čokoladni kapljic
  • 2 jajci
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • ščepec soli
nadev
  • 150 g karamel bonbonov
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem.
■ Obe moki, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Zmehčano maslo zrežemo na kockice, ki jih skupaj s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem stepamo. Toliko časa, da se sestavini povežeta.
■ Masleni mešanici primešamo jajci, enega za drugim. Ko dobimo enotno zmes, vmešamo čokoladne kapljice s kuhalnico. Če je testo lepljivo in ga ni mogoče oblikovati med dlanmi, dodamo malo gladke moke.
■ Iz testa na hitro oblikujemo kroglice. Karamele narežemo na koščke, potem pa po en košček vtisnemo v vsako kroglico. Kroglice polagamo v pekač, kjer jih nekoliko sploščimo. Pekač ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v zamrzovalnik za 3 ure.

Priprava

Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut, da se keksi zlatkasto obarvajo. Še tople kekse potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Krhki čokoladni keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo v številnih različicah.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Čokoladne sladice so še okusnejše z nekaj kapljicami čokoladnega likerja. V testu ali/in v kremi. Če je tudi za otroke, raje ne.
■ Skupaj s koščki karamel lahko v vsako kroglico potisnemo po droben košček lešnika ali mandlja.

Nasveti

Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. čokoladni keksi (številne različice); masleni keksi (številne različice); piškoti in keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Ščepec soli v testu poudari okuse glavnih sestavin.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki.
■ Pečene kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo še naprej. Pri tem se nepotrebno sušijo, radi pa tudi potemnijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhki čokoladni keksi s karamelami s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo “
” Skupaj s koščki karamel lahko v vsako kroglico potisnemo po droben košček lešnika ali mandlja. “

Sorodni recepti

Brezglutenski linški keksi
Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
(5.00; 18 ocen)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
Vanilijevi rogljički z limono
v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljevi poljubčki
priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki