Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krhki božični keksi brez glutena

    Krhki božični keksi brez glutena so priljubljeno linško pecivo v brezglutenski različici. Z drobno mletimi sončničnimi semeni, odišavljeni z vanilij sladkorjem, z ingverjem, s cimetom in s klinčki.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. december 2020 št. ogledov: 636
    Avtor: Urednik
    Izvirno: la vie shobain
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 žlice fino mlete kokosove moke
    • 4 žlice moke iz sončničnih semen
    • 2 žlici riževe moke
    • 150 g masla
    • 1,5 žličke vanilij sladkorja
    • 2 cm ingverja
    • ščepec soli
    • 1 žlička cimeta
    • ščep mletih klinčkov

    Predpriprava

    KRHKI BOŽIČNI KEKSI BREZ GLUTENA. Hladno maslo narežemo na kockice. Dodamo moko, sladkor in vse začimbe. Gnetemo, da dobimo gladko testeno kroglo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Testo ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

    Priprava

    ■ KRHKI BOŽIČNI KEKSI BREZ GLUTENA. Na delovno površino položimo večji list peki papirja. Papir in kuhinjski valjar dobro potresemo z riževo moko. Ohlajeno testo razpolovimo. En kos položimo na peki papir, drugega pa pustimo v hladilniku.
    ■ Velik pladenj obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo enakomerno razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Če se noče valjati, ga pustimo dve, tri minute pri sobni temperaturi. Z izbranimi modelčki, ki jih potisnemo v riževo moko, izrežemo poljubne like. Če testo noče iz modelčkov, si pomagamo s prstom ali z zobotrebcem. Najbolje, da kekse z delovne površine na pladenj/pekač prenašamo s pomočjo palete.
    ■ Testene like polagamo na pladenj. Ko je pladenj poln, ga predenemo v hladilnik.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 165 stopinj.
    ■ Ostanke testa na hitro pregnetemo z drugo polovico testa. In ponovimo postopek z valjanjem in izrezovanjem. Kekse iz hladilnik in pravkar izrezane preložimo v pekač. Položimo ga v pečico. Kekse pečemo toliko časa, da se robovi rumenkasto rjavo obarvajo.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico in ohladimo. Ohlajene dekoriramo po okusu. Tile na fotografiji so polepšani s stopljeno čokolado in s kraljevo belo glazuro.

    Serviranje

    Krhki božični keksi brez glutena ali brezglutenski praznični piškoti brez jajc so klasična, bolj zdrava različica priljubljenega prazničnega peciva.

    Krhki božični keksi brez glutena

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Krhki božični keksi brez glutena, izključno z maslom.
    ■ Sveži ingver lahko nadomestimo z žličko posušenega.

    Izboljšanje

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus), ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. Sveža ali pražena (ne)soljena semena so priljubljen prigrizek, nesoljena sveža pa uporabljamo pretežno v veganski kuhinji.
    ■ Ingver (Rhizoma zingiberis) je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm. Optimalen okus ingverja dobimo, če olupljenega opečemo nad plamenom.

    Različice

    Ideje

    gl. ingver (številne ideje)

    Opombe

    V testu ni značilnih prazničnih mandljev, lešnikov ali orehov. Njihovo vlogo prevzamejo drobno mleta sončnična semena. Testo vsebuje malo sladkorja. Ker ne vsebuje jajc, ga lahko poskusimo in po okusu dosladimo. A ne pozabimo: v glazuri je veliko sladkorja.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhki božični keksi brez glutena ali brezglutenski praznični piškoti brez jajc (izvirno: božićni keksi brez glutena) Laura Roman, z bloga la vie shobaine (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Vaniljevi piškoti z domačo nutello
    Vaniljevi piškoti so priljubljena klasika med drobnim pecivom. Tale različica je še posebno razkošna in okusna, ...
    (5.00; 8 ocen)
    VIDEO: Božični medenjaki z marmelado
    (VIDEO) Božični medenjaki z marmelado so nežni, mehki in krhki. Že prvi dan so odlični, naslednji dan pa so ...
    (5.00; 5 ocen)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 6 ocen)
    Brownie tiramisu sendvič keksi
    (VIDEO) Odlični keksi, če ne kar eni najboljših. Odišavljeni so s kavo in zlepljeni s preprosto kremo iz stepenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Tanki ovseni keksi s čokolado, havreflarn
    Drobno pecivo, ki zasvoji, kljub temu, da ni videti kaj posebnega. Pa še izjemno preprosto je za pripravo. Tanki ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani