Prijava

Krhki božični keksi brez glutena

Priljubljeno linško pecivo v brezglutenski različici, s kokosovo in z riževo moko. Pa z drobno mletimi sončničnimi semeni. Krhki božični keksi brez glutena in brez jajc. Mamljivo odišavljeni z vanilij sladkorjem, z ingverjem, s cimetom in s klinčki.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. december 2020 št. ogledov: 352
Avtor: Urednik
Izvirno: la vie shobain
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 žlice fino mlete kokosove moke
  • 4 žlice moke iz sončničnih semen
  • 2 žlici riževe moke
  • 150 g masla
  • 1,5 žličke vanilij sladkorja
  • 2 cm ingverja
  • ščepec soli
  • 1 žlička cimeta
  • ščep mletih klinčkov

Predpriprava

Hladno maslo narežemo na kockice. Dodamo moko, sladkor in vse začimbe. Gnetemo, da dobimo gladko testeno kroglo. Če je testo preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Testo ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik. Vsaj za 30 minut.

Priprava

■ Na delovno površino položimo večji list peki papirja. Papir in kuhinjski valjar dobro potresemo z riževo moko. Ohlajeno testo razpolovimo. En kos položimo na peki papir, drugega pa pustimo v hladilniku.
■ Velik pladenj obložimo s peki papirjem.
■ Testo enakomerno razvaljamo pribl. 5 mm debelo. Če se noče valjati, ga pustimo dve, tri minute pri sobni temperaturi. Z izbranimi modelčki, ki jih potisnemo v riževo moko, izrežemo poljubne like. Če testo noče iz modelčkov, si pomagamo s prstom ali z zobotrebcem. Najbolje, da kekse z delovne površine na pladenj/pekač prenašamo s pomočjo palete.
■ Testene like polagamo na pladenj. Ko je pladenj poln, ga predenemo v hladilnik.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 165 stopinj.
■ Ostanke testa na hitro pregnetemo z drugo polovico testa. In ponovimo postopek z valjanjem in izrezovanjem. Kekse iz hladilnik in pravkar izrezane preložimo v pekač. Položimo ga v pečico. Kekse pečemo toliko časa, da se robovi rumenkasto rjavo obarvajo.
■ Pečene kekse preložimo na mrežico in ohladimo. Ohlajene dekoriramo po okusu. Tile na fotografiji so polepšani s stopljeno čokolado in s kraljevo belo glazuro.

Serviranje

Krhki božični keksi brez glutena ali brezglutenski praznični piškoti brez jajc so klasična, bolj zdrava različica priljubljenega prazničnega peciva.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
■ Sveži ingver lahko nadomestimo z žličko posušenega.

Izboljšanje

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

Pojasnila

■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus), ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. Sveža ali pražena (ne)soljena semena so priljubljen prigrizek, nesoljena sveža pa uporabljamo pretežno v veganski kuhinji.
■ Ingver (Rhizoma zingiberis) je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, dolge do 20 cm. Optimalen okus ingverja dobimo, če olupljenega opečemo nad plamenom.

Različice

Ideje

gl. cimet (številne ideje); ingver (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

V testu ni značilnih prazničnih mandljev, lešnikov ali orehov. Njihovo vlogo prevzamejo drobno mleta sončnična semena. Testo vsebuje malo sladkorja. Ker ne vsebuje jajc, ga lahko poskusimo in po okusu dosladimo. A ne pozabimo: v glazuri je veliko sladkorja.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte. Sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhki božični keksi brez glutena ali brezglutenski praznični piškoti brez jajc (izvirno: božićni keksi brez glutena) Laura Roman, z bloga la vie shobaine (hrv., angl.)
■ številni različni viri
 
” V testu ni značilnih prazničnih mandljev, lešnikov ali orehov. Njihovo vlogo prevzamejo drobno mleta sončnična semena.  “
” Testo vsebuje malo sladkorja. Ker ne vsebuje jajc, ga lahko poskusimo in po okusu dosladimo. “
” Cimetovo skorjo slabše kakovosti meljejo v cimet v prahu. “

Sorodni recepti

Čokoladni linški keksi z domačim karamelom, lincerji
Linški keksi (linzer auge) so znamenito drobno praznično pecivo. Čokoladni linški keksi z domačim karamelom pa so ...
(5.00; 3 ocene)
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
(5.00; 5 ocen)
Cimetove zvezdice III
Cimetove zvezdice so drobno, krhko in dišeče (praznično) pecivo brez moke. Potrebujemo samo čvrst beljakov sneg, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica