Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Krhke rezine s karamelom z orehi

    Hrustljav, kremen posladek, ki spominja ne legendarne figaro. Drobtinasta mešanica moke, masla in sladkorja. Zapečenega prelijemo z mešanico karamela, masla in orehov. Krhke rezine s karamelom z orehi.
    5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. november 2019 št. ogledov: 718
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KUHINJA zaposlene žene
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 150 g moke
    • 60 g sladkorja
    • 110 g masla
    • 60 g medu
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    karamel z orehi
    • 160 g rjavega sladkorja
    • 140 g masla
    • 3 žlice sladke smetane
    • 300 g grobo sesekljanih orehov
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 23x23 cm) obložimo z 2 plastema alu folije. Ponavadi bolj zdravo funkcionira peki papir. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ V multipraktik stresemo moko, sladkor in sol. Dodamo 110 g hladnega masla, zrezanega na kockice. Vse skupaj na hitro zmešamo z mikserjem pri najvišji hitrosti. Lahko pa to preprosto opravimo tudi s prsti. Maslo vtremo v suhe sestavine, da dobimo grobo drobtinasto zmes.
    ■ Drobtinasto mešanico stresemo v pekač. Z dlanjo ali z ravnim dnom poljubnega kozarca jo vtremo na dno pekača. Da dobimo ravno površino. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da se na pol speče.
    ■ KARAMEL. V višji kozici s svetlim dnom pristavimo maslo, rjavi sladkor, med, vanilijev izvleček in ščepec soli. Počasi segrevamo med mešanjem, da se sestavine stopijo in povežejo.
    ■ Kozico odstavimo, karamel pa zalijemo s smetano. Dobro premešamo, nazadnje pa vmešamo sesekljane orehe. Mešanico nalijemo na zapečeno testo. Zmes poravnamo, pekač pa položimo nazaj v pečico za pribl. 20 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na rezine, lahko tudi na kocke. Odlične krhke rezine s karamelom z orehi nekoliko spominjajo na priljubljeni figaro.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.
    ■ Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

    Različice

    Ideje

    gl. karamel (številne ideje); krhko testo (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opombe

    Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola.
    ■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika. Otroke odmaknemo od štedilnika. 

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhke rezine s karamelom z orehi (izvirno: karamel-orah štangle) Tanja Leković, z bloga KUHINJA zaposlene žene (srb.)
    ■ številni različni viri


    Tanja Leković

    Sorodni recepti

    Limonine rezine s kokosom in orehi
    Ena najboljših sladic sploh. Osvežujoče, noro krhke rezine, ki se topijo v ustih, kombinacija limone, kokosa in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladne kocke z maskarponejem
    Preprost, sočen in kremen desert s podlago iz zmiksanih Oreo keksov in masla. Po zapečeni razmažemo vaniljevo kremo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosove kocke
    Preprosta sladica iz testa in pudingove keme s kokosovo moko. Kokosove kocke za ljubitelje kokosa in preprostega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosove kocke s čokoladno kremo, brez glutena
    Kokosove kocke s čokoladno kremo, brez glutena so všeč vsem ljubiteljem priljubljenih Bounty čokoladic. ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani