Prijava

Krhke limonine zvezdice

Krhke limonine zvezdice so preprosto in izrazito dišeče drobno (praznično) pecivo. Pripravimo ga s testom iz moke, masla, sladkorja in limonovega soka, pa s presenetljivim dodatkom: s pretlačenima, trdo kuhanima rumenjakoma. testene zvezdice pred pečenjem premažemo z beljakom in jih potresemo s sladkorjem. Zvezdice niso zapovedane, oblika nam je prepuščena.
Foto: Milkica
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2016 št. ogledov: 1661
Avtor: Urednik
Izvirno: MIMI'S KINGDOM
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g moke
  • 200 g masla
  • 4 zvrhane žlice sladkorja
  • 2 trdo kuhana rumenjaka
  • sok 1 velike limone
drugo
  • 2 beljaka
  • 2–3 žlice sladkorja

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Dve jajci skuhamo v trdo. Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca položimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ V skledi zmešamo moko in sladkor. Na mešanico pretlačimo trdo kuhana rumenjaka skozi gosto cedilo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice ali na lističe. Stresemo jih na mešanico v skledi.
■ Maslo s prsti na hitro ugnetemo v druge sestavine, da dobimo drobtinasto zmes. Prilijemo limonin sok in ugnetemo gladko testo. Po potrebi prilijemo 1–2 žlici hladne vode.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo preložimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 5 milimetrov debelo. Z modelčkom izrežemo zvezdice (ali druge oblike), ki jih sproti polagamo v pekača. Obrezke še enkrat na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo zvezdice.
■ Beljaka blago razžvrkljamo z vilicami. Z beljakoma premažemo zvezdice, potem pa jih izdatno potresemo s sladkorjem. Pekača položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se začnejo krhke limonine zvezdice barvati ob robovih.
■ Pečene krhke limonine zvezdice ohladimo.

Serviranje

Krhke limonine zvezdice pred serviranjem potresemo z vanilijevim sladkorjem v prahu. Po okusu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.

Izboljšanje

■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
■ Testu dodamo malo drobno naribane limonine lupinice ali pa ga odišavimo z vanilijo v prahu.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. keksi (številne različice); limonine zvezdice; limonine zvezdice z belo glazuro ipd.

Ideje

■ gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje). 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo.

Viri

■ dopolnjen recept krhke limonine zvezdice (izvirno: limunove zvezdice) Milkice, z bloga MIMI’S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Iz limon iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini. Pri tem nanje pritiskamo z dlanjo. “
” Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh. “

Sorodni recepti

Brezglutenski linški keksi
Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
(5.00; 18 ocen)
Piškoti z mandarinami
Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo
Lešnikovi makroni s čokoladno kavno kremo so ena od številnih različic priljubljene francoske lahka in zračna ...
(5.00; 6 ocen)
Kokosovi rogljički
ob številnih receptih za praznične rogljičke smo našli tudi tega s ...
(5.00; 3 ocene)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica