Predpriprava
KRHKO TESTO. Moko in jedilni škrob presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor in na lističe narezano hladno maslo. Na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, to pa v diska, ki ga ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik za 30 minut.
Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Ohlajeno testo vtisnemo na dno pekača. Položimo ga v ogreto pečico za 15 minut.
■ LIMONOVA KREMA. Limone ožamemo, lupinico pa drobno naribamo. jajca in sladkor stepamo, da dobimo gosto kremo. Gladko primešamo presejano moko, limonov sok in lupinico ter mleko.
■ Zapečeno testo vzamemo iz pečice. Prelijemo ga s kremo, potem pa pekač položimo nazaj v pečico za 15 minut.
■ Pečeni kolač dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajeni kolač narežemo na
krhke kocke z limonovo kremo, ki jih potresemo s sladkorjem v prahu. Priležejo se k skodelici kave ali čaja, pa tudi kot izvrsten zaključek glavnega obroka.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
Nasveti
Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino.
Pojasnila
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot
Gustin.
Različice
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje); limone (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opozorila
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
krhke kocke z limonovo kremo (izvirno: kremaste kocke od limuna) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
