Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Krhke božične zvezdice z marmelado

Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. Ugnetemo moko, slador, maslo in rumenjaka, testo pa razvaljamo, poljubno izrežemo in spečemo. Krhke božične zvezdice z marmelado so z izbrano (domačo) marmelado zlepljeni keksi.
5.00 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 09. december 2016 št. ogledov: 3277
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 300 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 rumenjaka
drugo
  • marmelada po okusu
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in rumenjaka gladko stepemo. Moko presejemo na stepeno masleno mešanico. Sestavine gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo; brez dodajanja tekočine.
■ Delovno površino dobro pomokamo. Nanjo položimo testo, ki ga tanko razvaljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Z okroglim modelčkom ali s kozarcem, ki ga vsakič za kak centimeter potisnemo v moko, izrežemo koščke testa. Toliko koščkov, kot jih lahko na tesno zložimo v klasičen pekač. Nato izrežemo enako količino, le da sredi teh izrežemo zvezdice. Testene krogce na gosto zložimo v pekač, tega pa za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Pazimo, da se ne obarvajo, razen po dnu.
■ Medtem ko pečemo prvi pekač keksov, pripravimo drugega. Tudi iz obreznin, ki jih še enkrat na hitro pregnetemo in razvaljamo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač. Kekse ohladimo. Ohlajene kekse brez zvezdic na sredini namažemo s kakšno izbrano (domačo) marmelado. Tiste z zvezdicami potresemo s sladkorjem v prahu. Nato zlepimo po en poln keks s tistim z zvezdico.

Serviranje

Krhke božične zvezdice z marmelado so klasično praznično krhko pecivo.

Nadomestek

Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
■ Testo izboljšamo z naribano limonino lupinico.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. drobno pecivo (številne različice); keksi (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje); linški keksi (številne različice); marmelada (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. Božič (številne ideje); maslo (številne različice); moka (številne različice)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhke božične zvezdice z marmelado (izvirno: božićne zvjezdice – krancle), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.); drugo fotografijo je prispevala fb prijateljica Ljubica Božnik
■ številni različni viri   
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Kekse lahko oblikujemo tudi kot srčke, cvetice ali podobno. Če nimamo zvezdic, uporabimo kakšen drug majhen modelček. Spremeni se samo ime peciva. “
” Če se ohlajeni keksi drobijo, so premalo pečeni. “

Sorodni recepti

Vanilijevi rogljički z limono
v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši keksi z arašidovim maslom
fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni brownie keksi
(video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni makroni s čokoladno lešnikovo kremo
Po vsem svetu priljubljeno francosko drobno pecivo, ki v ustih preprosto izpuhti v eno samo uživancijo. Mešanica ...
(5.00; 10 ocen)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki