Prijava

Krhke božične zvezdice z marmelado

Drobno pecivo, ki je tudi po hitrosti priprave nekaj posebnega, saj te različice krhkega testa ni potrebno hladiti. Ugnetemo moko, slador, maslo in rumenjaka, testo pa razvaljamo, poljubno izrežemo in spečemo. Krhke božične zvezdice z marmelado so z izbrano (domačo) marmelado zlepljeni keksi.
5.00 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 09. december 2016 št. ogledov: 3309
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13406
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 300 g gladke moke
  • 100 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 rumenjaka
drugo
  • marmelada po okusu
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Zmehčano maslo, sladkor in rumenjaka gladko stepemo. Moko presejemo na stepeno masleno mešanico. Sestavine gnetemo nekaj minut, da dobimo gladko testo; brez dodajanja tekočine.
■ Delovno površino dobro pomokamo. Nanjo položimo testo, ki ga tanko razvaljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Z okroglim modelčkom ali s kozarcem, ki ga vsakič za kak centimeter potisnemo v moko, izrežemo koščke testa. Toliko koščkov, kot jih lahko na tesno zložimo v klasičen pekač. Nato izrežemo enako količino, le da sredi teh izrežemo zvezdice. Testene krogce na gosto zložimo v pekač, tega pa za 10–15 minut položimo v ogreto pečico. Pazimo, da se ne obarvajo, razen po dnu.
■ Medtem ko pečemo prvi pekač keksov, pripravimo drugega. Tudi iz obreznin, ki jih še enkrat na hitro pregnetemo in razvaljamo.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v pečico pa položimo drugi pekač. Kekse ohladimo. Ohlajene kekse brez zvezdic na sredini namažemo s kakšno izbrano (domačo) marmelado. Tiste z zvezdicami potresemo s sladkorjem v prahu. Nato zlepimo po en poln keks s tistim z zvezdico.

Serviranje

Krhke božične zvezdice z marmelado so klasično praznično krhko pecivo.

Nadomestek

Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
■ Testo izboljšamo z naribano limonino lupinico.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. drobno pecivo (številne različice); keksi (številne različice); krhko testo (različice in številne ideje); linški keksi (številne različice); marmelada (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. Božič (številne ideje); maslo (številne različice); moka (številne različice)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Samo najkakovostnejše (in najdražje) pečice se segrejejo na nastavljeno temperaturo. Odstopanja so lahko celo do 30 °C. Odstopanje pri temperaturi domače pečice izmerimo s kuhinjskim termometrom. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept krhke božične zvezdice z marmelado (izvirno: božićne zvjezdice – krancle), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.); drugo fotografijo je prispevala fb prijateljica Ljubica Božnik
■ številni različni viri   
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Kekse lahko oblikujemo tudi kot srčke, cvetice ali podobno. Če nimamo zvezdic, uporabimo kakšen drug majhen modelček. Spremeni se samo ime peciva. “
” Če se ohlajeni keksi drobijo, so premalo pečeni. “

Sorodni recepti

Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 5 ocen)
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
(5.00; 5 ocen)
Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
(5.00; 3 ocene)
Orehovi keksi s čokoladno glazuro
Orehovi keksi s čokoladno glazuro so hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo ugnetemo iz moke, mletih ...
(5.00; 4 ocene)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica