Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhka skutina pita z makom

    Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo spenjeno skuto z beljakovim snegom. Čez vse naribano zamrznjeno krhko testo, pa v pečico. Krhka skutina pita z makom je sočna sladica iz arhiva preverjenih babičinih receptov.
    5.00 5 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. september 2016 št. ogledov: 1950
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g gladke moke
    • 170 g masla
    • 1 žlica kisle smetane
    • 3 rumenjaki
    • 1 vanilij sladkor
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    skutin nadev
    • 500 g skute
    • 200 g sladkorja
    • 3 zravnane žlice pšeničnega zdroba
    • 3 beljaki
    • limonova lupinica
    makov nadev
    • 200 g mletega maka
    • 150 g sladkorja
    • 7 žlic mleka

    Priprava

    ■ Testo. Moko in pecilni prašek presejemo v večjo skledo in premešamo.
    ■ Maslo režemo na tanke lističe, ki jih sproti stresamo na moko. Dodamo smetano, rumenjake in vanilijev sladkor. Sestavine gnetemo toliko časa, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo razdelimo na dva podobno enaka kosa, ki ju zavijemo v vrečki. En kos testa položimo v zamrzovalnik za 30 minut, drugega pa v hladilnik.
    ■ Makov nadev. Mak zmeljemo in zmešamo s sladkorjem.
    ■ Mleko zavremo, vrelega pa nalijemo na mleti mak s sladkorjem. Dobro premešamo, da dobimo enakomerno maso.
    ■ Odrežemo kos peki papirja, velikosti dna manjšega, višjega pekač.
    ■ Skutin nadev. Skuto, zmiksamo s sladkorjem in z limonovo lupinico, da postane kremasta.
    ■ Hlebček testa iz hladilnika položimo na odrezani kos papirja. Blago ga pomokamo in razvaljamo v obliki papirja. Nato ga skupaj s papirjem položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno vmešamo v skuto. Nazadnje enako vmešamo še zdrob.
    ■ Makov nadev stresemo na testo. S prsti ga enakomerno razdelimo po testu. Nato na mak postrgamo skutin nadev, ki ga enakomerno razmažemo.
    ■ Testo iz zamrzovalnika grobo, enakomerno naribamo po skutinem nadevu. Pekač položimo v ogreto pečico za 35–40 minut, da se naribano testo blago obarva.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Skutina pita z makom je sočna sladica za vse letne čase.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo. Z beljaki sobne temperature dobimo več lahkega snega.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija.

    Različice

    gl. pita (številne sladke in slane različice); skutina pita (številne sladke in slane različice); skutina pita z makom ipd.

    Ideje

    gl. mak (številne ideje); maslo (številne ideje); skuta (številne ideje)

    Opombe

    Beljake lažje ločimo od rumenjakov pri hladnih jajcih. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Sladkor zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.
    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept krhka skutina pita z makom (izvirno: pita sa sirom i makom), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “
    ” Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo žarka. “

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna pita z medom in pomarančami
    vrhunska, preverjena kombinacija sestavin v nežni sladici za vse druge sladkosnedneže; v podlagi so mleti mandlji, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limetina pita brez pečenja
    Tale pita je pa res nekaj posebnega, po obliki in po okusu. Presna podlaga je po okusu odličen približek pečenemu ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananina pita s karamelom
    za podlago zmeljemo kakšne maslene kekse, ki jih zmešamo s stopljenim maslom in odišavimo s cimetom; podlago ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov