Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Krhka pita z višnjami in čokolado

    (video recept) Krhka pita z višnjami in čokolado je odličen posladek, pri kateri del testa na pol spečemo in obložimo z mešanico višenj, sesekljane čokolade in vanilijevega izvlečka. Po tej mešanici naribamo drugi del testa, vse skupaj pa spečemo v pečici.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. julij 2016 št. ogledov: 1722
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 125 g gladke moke
    • 125 g ostre moke
    • 125 g masla
    • 50 g sladkorja
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    obloga
    • 450 g izpeškanih višenj
    • 150 g čokolade, vsaj 55 %
    • 2 žlici sladkorja
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 1 žlica vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Višnje dobro odcedimo, izpeškamo in pustimo v cedilu. Model za pito (28 cm) namažemo z maslom.


    ■ KRHKO TESTO. V skledo presejemo moko. Dodamo sladkor in ščepec soli in premešamo.
    ■ Hladno maslo narežemo na lističe, ki jih stresemo na suho mešanico. Maslo s prsti vtremo v mešanico, da dobimo drobtinasto zmes. Vse skupaj lahko naredimo tudi v multipraktiku. Dodamo jajce in čim hitreje premešamo, Le toliko, da se sestavine povežejo. Tretjino testa oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo jo v prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Preostalo testo razvaljamo v obliki modela, upoštevaje tudi obod. Navijemo ga na kuhinjski valjar in prenesemo v model. Če testo kje popoka, ga preposto zakrpamo s koščkom testa. Testo položimo v zamrzovalnik.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Ohlajeno testo v modelu dokaj na gosto prešpikamo z vilicami, potem pa ga položimo v pečico za 10 minut. Da se začne testo barvati.
    ■ OBLOGA. Čokolado drobno sesekljamo. Zmešamo jo z vsemi drugimi sestavinami za oblogo.
    ■ Testo vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 180 ºC. Zapečeno testo enakomerno obložimo z nadevom. Po nadevu enakomerno naribamo krhko testo iz hladilnika. Model položimo nazaj v pečico za kakih 25 minut. Da višnje spustijo sok, površina pite pa se obarva temno zlato.

    Serviranje

    Toplo ali hladno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico sladoleda. Krhka pita z višnjami in čokolado je sočna topla ali hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Sveže višnje izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izpeškane, jih ni potrebno odmrzovati.

    Izboljšanje

    ■ Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonino lupinico.
    ■ Višnje delimo v dve skupini: s čvrstim in mehkejšim mesom. Glavni sorti sta morello in amarella, najboljše pa so maraska iz Zadra.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini, blago pa pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Seveda pa ga lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.

    Triki

    Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. češnjeva pita z višnjami; video recepti (številne različice); višnjeva pita s skuto; višnjeva pita z vanilijevo kremo ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); višnje (številne ideje)

    Opombe

    V izvirnem receptu je dejansko zapisana žlica vanilijevega izvlečka. A zna biti malo preveč. 

    Opozorila

    Če krhko testo gnetemo predolgo, se iz moke sprosti lepek. Testo pa ni krhko, ampak žilavo.

    Zanimivosti

    Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane mlečne čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 % sladkorja.
    Linška pita nosi ime po avstrijskem mestu Lienz. Recept zanjo iz leta 1653 je domnevno najstarejši ohranjeni zapis za kolač. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept krhka pita z višnjami in čokolado (izvirno: mrvičasta pita od višanja i čokolade) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Sveže višnje izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Če so izpeškane, jih ni potrebno odmrzovati. “
    ” Krhko testo lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije. “
    ” V izvirnem receptu je dejansko zapisana žlica vanilijevega izvlečka. A zna biti malo preveč. “

    Sorodni recepti

    Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
    Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 6 ocen)
    Karamelizirana limonina pita
    (video recept) Krhko testo izboljšamo z dobro dozo v moko mletih mandljev. Testo zapečemo v modelu za pite ter še ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
    Izvrstna sladica za dni okoli trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo najprej z grozdno kremo iz črnega grozdja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov